https://www.woolypatisserie.com/blog Pâtisserie portugaise, pastel de nata et recettes, par l'équipe Wooly Pâtisserie. fr-BE Tue, 29 Sep 2026 23:34:50 +0200 https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-do-caco-madere-pain-pierre-basalte https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-do-caco-madere-pain-pierre-basalte Tue, 29 Sep 2026 09:06:07 +0200 Cuit sur une pierre de basalte, pétri à la patate douce faute de blé : l'histoire du bolo do caco de Madère, racontée par Wooly, pâtisserie à Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/castanhas-assadas-lisbonne-fumee-automne https://www.woolypatisserie.com/blog/castanhas-assadas-lisbonne-fumee-automne Mon, 28 Sep 2026 10:07:16 +0200 Quentes e boas ! Les vendeurs de castanhas assadas de Lisbonne, leur fumée blanche et leur cornet de papier. Un rituel d'automne raconté depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/arrufada-coimbra-pain-doux-fiancailles https://www.woolypatisserie.com/blog/arrufada-coimbra-pain-doux-fiancailles Sat, 26 Sep 2026 08:09:54 +0200 Levée 24 heures sous une couverture, vendue au panier à la gare de Coimbra, l'arrufada scellait les fiançailles. Son histoire, par Wooly à Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-levedo-furnas-pain-sans-age https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-levedo-furnas-pain-sans-age Fri, 25 Sep 2026 08:04:52 +0200 Cuit à la poêle dans la vallée des Furnas, aux Açores, le bolo lêvedo a trois âges selon qui le raconte. Son histoire, par Wooly, pâtisserie à Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/cristas-de-galo-vila-real-couvent-disparu https://www.woolypatisserie.com/blog/cristas-de-galo-vila-real-couvent-disparu Thu, 24 Sep 2026 08:04:02 +0200 Chausson d'amande, de cannelle et de jaunes d'œufs né chez les clarisses de Vila Real en 1602. Son histoire, racontée par Wooly, pâtisserie à Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/trouxas-de-ovos-caldas-da-rainha-baluchon https://www.woolypatisserie.com/blog/trouxas-de-ovos-caldas-da-rainha-baluchon Wed, 23 Sep 2026 03:52:18 +0200 Des feuilles d'œuf pochées dans le sirop, roulées comme un baluchon : l'histoire des trouxas de ovos des Caldas da Rainha, racontée depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/pastel-de-bacalhau-morue-deux-cuilleres https://www.woolypatisserie.com/blog/pastel-de-bacalhau-morue-deux-cuilleres Mon, 21 Sep 2026 07:53:25 +0200 En bref : Le pastel de bacalhau est une croquette portugaise de morue salée et séchée, de pomme de terre et de persil, façonnée entre deux cuillères puis frite, ce qui lui donne trois arêtes. La morue vient de l'Atlantique Nord, de Terre-Neuve, d'Islande ou de Norvège. Wooly Pâtisserie le vend 3,90 € la pièce. https://www.woolypatisserie.com/blog/pastel-de-vouzela-recette-secrete-beira-alta https://www.woolypatisserie.com/blog/pastel-de-vouzela-recette-secrete-beira-alta Sun, 20 Sep 2026 08:00:00 +0200 Pâte très fine, crème d'œufs, sucre glace : le pastel de Vouzela garde sa recette secrète depuis le XIXe siècle. Son histoire, vue de Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-de-mel-madere-rompu-a-la-main https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-de-mel-madere-rompu-a-la-main Sat, 19 Sep 2026 07:52:57 +0200 Brun, épicé, cuit le 8 décembre pour être bon à Noël et rompu à la main : le bolo de mel de Madère et son miel de canne, racontés depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/pinhoada-alcacer-do-sal-miel-pignons https://www.woolypatisserie.com/blog/pinhoada-alcacer-do-sal-miel-pignons Fri, 18 Sep 2026 07:53:01 +0200 La pinhoada, losange de miel et de pignons d'Alcácer do Sal, vendue aux voyageurs du sud du Portugal. Son histoire, racontée depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/batata-doce-aljezur-legende-trois-siecles https://www.woolypatisserie.com/blog/batata-doce-aljezur-legende-trois-siecles Thu, 17 Sep 2026 07:59:36 +0200 Une racine de la Costa Vicentina, une légende de 1249 qui ne tient pas, et la doçaria de l'Algarve. Un récit portugais raconté depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/malassada-acores-carnaval-hawai-emigration https://www.woolypatisserie.com/blog/malassada-acores-carnaval-hawai-emigration Wed, 16 Sep 2026 07:58:57 +0200 La malassada, beignet portugais du Mardi gras, a traversé le Pacifique avec les émigrés açoriens. Son histoire, racontée depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/portokali-orange-nom-du-portugal https://www.woolypatisserie.com/blog/portokali-orange-nom-du-portugal Tue, 15 Sep 2026 07:57:23 +0200 À Athènes, Istanbul ou Bucarest, l'orange s'appelle « Portugal ». Histoire d'un fruit arrivé par la mer, racontée depuis nos boutiques de Bruxelles et Waterloo. https://www.woolypatisserie.com/blog/castanhas-de-ovos-viseu-chataigne-jaunes-oeufs https://www.woolypatisserie.com/blog/castanhas-de-ovos-viseu-chataigne-jaunes-oeufs Mon, 14 Sep 2026 08:09:24 +0200 Elles ont la forme et la couleur d'une châtaigne d'automne, mais pas un gramme de châtaigne : les castanhas de ovos de Viseu, racontées depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/pao-de-rala-evora-faux-pain-couvent https://www.woolypatisserie.com/blog/pao-de-rala-evora-faux-pain-couvent Sun, 13 Sep 2026 07:56:02 +0200 Rond et fariné, on le prend pour un pain : le pão de rala d'Évora cache amande, fios de ovos et doce de gila. Son histoire, racontée depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/pera-rocha-poire-sintra-1836 https://www.woolypatisserie.com/blog/pera-rocha-poire-sintra-1836 Sat, 12 Sep 2026 10:06:13 +0200 En 1836, un poirier inconnu pousse dans une ferme de Sintra. Toutes les pêras Rocha du Portugal en descendent. Récit et cannelle, depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/flagey-patisserie-portugaise-bruxelles-emigration https://www.woolypatisserie.com/blog/flagey-patisserie-portugaise-bruxelles-emigration Fri, 11 Sep 2026 07:57:37 +0200 En bref : La pâtisserie portugaise est arrivée à Bruxelles avec l'émigration des années 1960. La communauté s'installe d'abord à Saint-Gilles dans les années 1970 et 1980, puis à Ixelles, autour de la place Flagey. L'Associação dos Portugueses Emigrados na Bélgica, née en 1966 et officielle en 1968, est la plus ancienne association portugaise de Belgique. https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-dona-amelia-epices-angra-terceira https://www.woolypatisserie.com/blog/bolo-dona-amelia-epices-angra-terceira Thu, 10 Sep 2026 09:14:42 +0200 Sur l'île de Terceira, un gâteau de maïs et de mélasse a capté les épices de la route des Indes. L'histoire, racontée depuis Bruxelles. https://www.woolypatisserie.com/blog/sucre-de-madere-route-funchal-bruges https://www.woolypatisserie.com/blog/sucre-de-madere-route-funchal-bruges Wed, 09 Sep 2026 07:59:12 +0200 Au XVe siècle, le sucre de Madère partait vers Bruges et Anvers et revenait en tableaux flamands. La route qui a rendu possible la pâtisserie portugaise. https://www.woolypatisserie.com/blog/fatias-de-tomar-casserole-cheminee https://www.woolypatisserie.com/blog/fatias-de-tomar-casserole-cheminee Tue, 08 Sep 2026 07:58:04 +0200 Des jaunes d'œufs battus une heure, cuits dans une casserole à cheminée : les fatias de Tomar, un doce conventual portugais raconté depuis Bruxelles.