葡式糕点、里斯本、手工技艺

01/09/2026

Desfolhada：红色玉米穗换来一个吻的夜晚

九月底，在葡萄牙北部，人们在夜色降临后剥玉米叶。这是村里的劳作，伴着歌声与美酒，并有一条规矩：找到红色玉米穗的人，有权亲吻。

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31/08/2026

回程的行李箱：葡萄牙家庭八月带回的东西

八月底，许多布鲁塞尔的厨房都在重演同一幕：一只行李箱摊开在瓷砖地上，旁边放着一台浴室体重秤，有人大声地一遍遍重新数着。

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30/08/2026

Doce fino：阿尔加维用杏仁雕刻的错觉水果

一根香蕉，一穗玉米，两只白兔和一根带叶的胡萝卜，整齐地摆在小垫布上。没有一样是它看起来的样子：这是杏仁、糖和一个蛋白。欢迎来到阿尔加维的 doce fino。

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29/08/2026

Ponto de açúcar：用手指决定一切的糖浆火候

线、珠、吹、沙：葡萄牙糕点有九个词来形容糖浆已经煮好，却没有一个数字。一切取决于两根湿润的手指之间，不到半秒钟的一瞬。

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28/08/2026

Bolo de bolacha：从未进过烤箱的葡萄牙蛋糕

它从不进烤箱。三样材料（Maria 饼干、浓咖啡、黄油奶油）加上一夜冷藏。葡萄牙家庭代代相传、却从不写下来的甜点。

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27/08/2026

Confeitaria Nacional：里斯本自1829年营业的糕点店

夜幕降临，在 Praça da Figueira 的街角，红色招牌比路灯先亮起来。招牌下方一排青铜浮雕圆章提醒人们：当里斯本还在用油灯照明时，这家店就已经在卖蛋糕了。

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26/08/2026

Dom Rodrigo：阿尔加维的甜品，要像糖果一样拆开吃

先是一阵窸窣声。拉开金属色包装纸的两角，金黄色的圆球露出来，黏黏的，撒着肉桂。Dom Rodrigo 是唯一一种要先拆开再吃的葡萄牙糕点。

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25/08/2026

Uvada：收葡萄时夜里熬制的甜品，不加糖

uvada 里没有糖，一克也没有。这道葡萄收获季的葡萄牙甜品，全部甜味都来自葡萄本身：入夜后，在院子里的柴火上熬上好几个小时，把汁液收浓。

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24/08/2026

Tigelada：村里面包炉上烤的甜点

面包刚出炉。拱顶还烫着，余火被拨到炉底：正是这一刻，Beira Baixa 的蛋奶甜点 tigelada 所用的陶制烤碗在等着入炉。

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Mise à jour le 2 novembre 2026