Bifana i bułka z chorizo - portugalskie kanapki

Bifana to kanapka z Portugalii, którą je się na stojąco przy barze i na wiejskich festynach. U Wooly to wieprzowina pokrojona w strzępki: mięso marynuje się w białym winie, czosnku, słodkiej papryce i liściu laurowym, a potem dusi, aż rozpadnie się pod widelcem. Mówi się, że wywodzi się z Vendas Novas, w Alentejo; miasto zarejestrowało ją jako znak towarowy w 2011 roku. Na północy kraju jest ostrzejsza, na południu bardziej czosnkowa i łagodniejsza: to ten sam przepis, a jednak zawsze nieco inny smak.

Bułka z chorizo, pão com chouriço, pochodzi z drugiego końca Portugalii. Ciasto chlebowe rozwałkowuje się, układa na nim cienkie plasterki wędzonego chouriço, zwija w rulon i wkłada do piekarnika. Podczas pieczenia tłuszcz z chouriço nasącza miękisz, a skórka przybiera miedzianą barwę rozpoznawalną z daleka. To petisco par excellence: przekąska, którą dzieli się przy aperitifie, zabiera na spacer i podaje letnią z kieliszkiem czerwonego wina.

W Wooly obie wersje zamawia się w tej samej karcie: wybierają Państwo bifanę, bułkę z chorizo albo mieszają oba smaki w jednym koszyku. 5,90 € za sztukę, a 4,90 € od 10 sztuk, przy łączeniu obu wariantów. Wystarczy na aperitif, spotkanie czy urodziny, bez spędzania na tym całego poranka.

Odbierają je Państwo w sklepach w Waterloo, Etterbeek, Uccle i Woluwe-Saint-Pierre albo zamawiają z dostawą w całej Belgii.

Aby skomponować Państwa aperitif, proszę przeczytać przewodnik po portugalskich przekąskach; dostawę do domu mogą Państwo zamówić w Belgii i w czterech sąsiednich krajach.