Fotoğrafçının ve DJ'in bilmesi gerekenler
İki kişiye haber verilmeli: fotoğrafçıya, çünkü tezgâh önündeki kuyruk gecenin nadir kendiliğinden anlarından biridir; DJ'e de, çünkü servis sırasında müzik kesilirse pist dolmak yerine boşalır. Anons veya projektör istemiyoruz. Tezgâh ışığı yeter ve fotoğrafta oldukça güzel durur. Salon sorumlusuna da haber verin: kablonun nereden geçeceğine o karar verir ve otopark bariyerini o açar.
Ertesi gün: brunch ve artıklar
Birçok çift, aile brunch'ı için kamyonun pazar günü de gelip gelemeyeceğini soruyor. Mümkün, ve bu ayrı bir rezervasyon: kendi asgari miktarı ve kendi taşıması var; önceki geceden uzantı değil. Servis edilmeyen parçalar ise size aittir: sizde kalır ve 72 ila 96 saat içinde, ılık ya da oda sıcaklığında tüketilebilir.
Tipik bir gecenin akışı
Kamyon yemeğiniz sırasında gelir; tezgâhı kurup bağlamak için otuz dakika yeter. Servis, pasta servis edildikten sonra başlar, çoğu zaman 22.30 ile 23.30 arasında, pist dolmaya başladığında. Misafirler gruplar halinde gelir, ayakta alır, dans etmeye geri döner. Rezerve edilen son saat dilimi bittiğinde kamyon, konuşma ya da anons olmadan kapanır. Caterin oturarak yenen bir tatlı planlıyorsa, bizi gecenin daha ilerisine koymak daha iyidir: arka arkaya iki tatlı birbirinin gölgesinde kalır.
Misafirleriniz gerçekte ne yiyor
Düğünlerde tüketim sandığınızdan daha düşüktür: birçok kişi üç servis yemiş olur. Çoğu gecede kişi başı iki parça yeter; yemeğiniz hafifse ya da parti sabaha kadar sürerse üç. Anne-babalar ve büyükanne-büyükbabalar birer parça alır, tanıklar ve gelinin arkadaşları üç dört parça. Eksik kalmasındansa doğru hesap yapmayı tercih ederiz; artan yine de size aittir ve 72 ila 96 saat içinde tüketilir.
Keşif gerektiren mekânlar
Şatolar, restore edilmiş çiftlik evleri, manastırlar: yer, gün gelmeden önce seçilir. Sık sorulan sorular: çakıl yolda kamyonun erişimi, sağanak durumunda bir tente olup olmadığı ve tezgâh ile salon arasındaki mesafe. Otuz metrenin ötesinde misafirler artık dışarı çıkmaz. İç avlu ya da dar bir kapı sorun değildir: daha kompakt olan Vélo Truck, kamyonun geçemediği yerden geçer.
Düğünde neden işe yarıyor
Ayakta servis edilen, iki ısırıkta yenen bir tatlı: kimse oturmaz, pist boşalmaz. Pastel de nata, sıradan olmadan tanınabilir olma avantajına sahip: misafirlerinizin çoğu Lizbon'da zaten birini yemiştir, Wavre'de ya da Gand'da kimse bir tane beklemez. Ertesi gün hakkında konuşulacak türden bir ayrıntıdır.
Biz ne getiriyoruz, siz neyi planlamak zorunda değilsiniz
Kamyon kendi tezgâhını ve aydınlatmasını getirir; sizden yalnızca sıradan bir priz ister. Mutfağınızı, personelinizi ya da özel bir bağlantıyı ödünç vermezsiniz: erişilebilir bir yer ve mekânınızın onayı yeter. Servisi kendi ekibimiz yapar; tek kullanımlık tabaklar dahildir.
Kaç misafir için ne kadar
Gece sonu tatlısı için kişi başı iki ila üç parça hesaplayın; önceden bir pasta planlıysa biraz daha az. Siparişler 100 parçadan başlar, 100'lük dilimlerle ilerler. Her 100 parça size bir saat kalış verir: 100 misafir için 300 parça, üç saat servis dahil demektir.
Gelin ve damat pastası için şunu da sipariş edin: kişiye özel bir düğün pastası.