Ginjinha：里斯本樱桃酒

Ginjinha：讲述整个里斯本的小杯酒

09/07/2026 团队：Wooly Pâtisserie

一只比顶针略大的塑料杯，一口深色、黏稠的甜酒，喉咙微微发烫，杯底一颗整个的樱桃等着用指尖取出：Ginjinha 就是这样在 Baixa 的小巷之间，站在人行道上饮下的。

Ginjinha 的名字来自 ginja，一种酸味樱桃，据说是罗马人引入葡萄牙的。据说最早想到把它与烈酒、糖和肉桂搭配的是一位修士。但真正首次向公众售卖这款酒的，是一位定居于里斯本的西班牙移民 Francisco Espinheira，地点是 Largo de São Domingos 上一家极小的酒吧，它自 1840 年开业，已由同一家族五代经营，至今仍在营业。

初次体验时最打动人的是仪式而非酒本身：您点“com ou sem”，即带或不带樱桃，付一枚硬币，站着一饮而尽，从不坐下。在阿尔法玛区，传统又呈现另一种形式：一些年长的女士，常穿黑衣守寡，在自家门前的小桌上售卖自酿的 ginjinha，或直接从窗口递出。离里斯本一小时车程的奥比多斯，则用巧克力小杯盛装，饮尽后可以把杯子咬碎吃掉，这一创意几乎与酒本身一样闻名。

它既不是甜点，也不是糕点，却正是葡萄牙用几乎一无所有就能营造出的那种时刻：一个简单的动作，在街角站着重复，让陌生人在一口酒的时间里聚在一起。这正是驱动我们 Wooly 门店的理念：一个让人停下五分钟的柜台，无需预约，也无需仪式，只是想尝尝一件背后有故事的东西。

六月，里斯本的圣安东尼节（Festas de Lisboa）期间，ginjinha 在挂满彩旗、烤沙丁鱼飘香的小巷里尽情流淌。正是这个时候，这小小一杯酒几乎成了这座城市的象征：您与并不相识的邻居碰杯，跳几步舞，然后带着仍然留有樱桃香气的手指离开。平日里也无需特别的场合，一个周日下午或一餐饭之后，就足以好好享用。

如今它也越来越多地出现在当代鸡尾酒中，与香槟调和，或者冰镇后当作“转用”的餐后酒，但最忠于历史的，仍是站在微小杯子前的那种饮法。在家里，只需将酸味樱桃浸泡在烈酒中，加少许糖和肉桂，放置数周，便能得到原始配方的简化版本。

这个夏天，如果您去里斯本，留意那些绿色与红色的 ginjinha 小窗；如果您留在布鲁塞尔，我们在 Etterbeek（Tongres）、Uccle 和 Waterloo 的柜台上，同样保留着葡萄牙式的温暖。

来源： 葡萄牙语维基百科，《Ginjinha》。