Pastel de nata：世界最佳

Pastel de Belém 荣膺“世界最佳糕点”：对我们的影响（一点点）

04/07/2026 团队：Wooly Pâtisserie

清晨七点，露台还笼罩在阴影里，咖啡冒出的热气几乎与周围的空气一样淡。今年夏天，TasteAtlas 将 pastel de Belém 评为世界最佳糕点。

简而言之：2026 年，TasteAtlas 排行榜将 pastel de Belém 评为世界最佳糕点，评分 4,59/5；经典的 pastel de nata 位列第三。Pastel de Belém 是里斯本贝伦历史老店的版本；在其他地方，同样的小挞仍称为 pastel de nata。

清晨七点，露台还笼罩在阴影里，咖啡冒出的热气几乎与周围的空气一样淡。今年夏天，在里斯本要早起才能在炎热真正来临前逛完这座城市：葡萄牙当局刚刚将包括里斯本在内的多个地区列为高温红色预警，部分地区气温超过 40 度。但即便在这样酷热的天气里，有一样东西从未改变：大型 pastéis de nata 店门前的队伍从不见少。

本周，这支队伍又多了一个理由。备受瞩目的 TasteAtlas 排行榜刚刚将 pastel de Belém 评为 2026 年世界最佳糕点，评分 4,59/5，经典 pastel de nata 紧随其后，位列第三。对于任何咬过这款金黄小挞的人来说，这与其说是惊喜，不如说是确认：酥皮在齿间发出脆响，奶馅仍带余温、中心微微塌陷，表面焦糖化的斑点则诉说着高温烘烤的故事。

这段历史我们已经熟知，但仍值得再讲一遍：据说，正是贝伦热罗尼莫斯修道院的修士在十九世纪研制出了这份配方，并在 1820 年自由主义革命之后将其出售，以维持修道院的生计。两个世纪过去，这份配方在里斯本少数人手中秘密守护，跨越国界却从未失去使其独一无二的东西：原料的简单，以及制作上近乎苛刻的要求。

然而，改变的是夏天的吃法。在这波令里斯本人渴望清凉和清爽的热浪中，一些 pastelaria 推出了夏季版本：用柠檬或橙子皮代替肉桂撒在表面，搭配柑橘或红果，以中和奶馅的油腻。这是在保持传统的同时倾听季节的方式，也正是我们在 Wooly 工作的精神。

在我们位于门店 Etterbeek（Tongres）、Uccle 和 Waterloo 的 pastel de nata，依然遵循经典的葡萄牙配方：自制千层酥皮、芳香的卡仕达奶馅，以极高温烘烤，形成那些不规则的焦糖斑点，正是它们成就了一切。但夏天，我们也喜欢搭配冰咖啡趁温热供应，或在部分小挞上撒一点柑橘皮，向里斯本当下的做法致敬。这就是我们让布鲁塞尔一口一口地“抵达”葡萄牙的方式。

因此，下次路过我们的任何一家门店时，不妨尝尝这款刚刚被正式加冕为世界最佳糕点的甜点：无需乘飞机去里斯本，只需推开您街区小酒馆的门。

来源： TasteAtlas，《100 Best Pastries in the World》；SIC Notícias，《Pastel de Belém volta a ser eleito o melhor doce do mundo》，2025 年 12 月 9 日。

图片：fw42 from Germany，CC BY 2.0，经 Wikimedia Commons

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