Bifana și pâine cu chouriço - Sandvișuri portugheze

Bifana este sandvișul Portugaliei, cel pe care îl mănânci în picioare, la tejghea, ca și la sărbătorile din sate. La Wooly, este carne de porc destrămată: carnea se marinează în vin alb, usturoi, boia dulce și dafin, apoi se fierbe în propriul suc până se desface cu furculița. Se spune că s-a născut la Vendas Novas, în Alentejo; orașul a înregistrat-o ca marcă în 2011. În nordul țării este mai picantă, în sud mai cu usturoi și mai blândă: este aceeași rețetă, dar niciodată exact același gust.

Pâinea cu chouriço, pão com chouriço, vine de la celălalt capăt al Portugaliei. Aluatul de pâine este întins, umplut cu felii subțiri de chouriço afumat, rulat peste el însuși, apoi băgat în cuptor. La coacere, grăsimea chouriço-ului aromatizează miezul, iar crusta capătă nuanța aceea cupru pe care o recunoști de departe. Este petisco-ul prin excelență: cel pe care îl împarți la aperitiv, pe care îl iei la plimbare, pe care îl servești călduț cu un pahar de vin roșu.

La Wooly, amândouă se comandă în aceeași fișă: alegeți bifana, pâinea cu chouriço sau alternați între ele într-un singur coș. 5,90 € bucata, iar 4,90 € de la 10 bucăți, cele două variante adunate. Ajung pentru un aperitiv, o întâlnire sau o zi de naștere, fără să vă pierdeți dimineața în bucătărie.

Le ridicați din magazinele din Waterloo, Etterbeek, Uccle și Woluwe-Saint-Pierre sau le primiți prin livrare în toată Belgia.

Pentru a vă alcătui aperitivul, citiți ghidul aperitivelor portugheze; puteți primi livrarea la domiciliu în Belgia și în patru țări vecine.