Patiserie portugheză, Lisabona, măiestrie artizanală
Bilharacos: dulceața de Crăciun din dovleac, de la Lousada la Aveiro
O bucătărie din Lousada, o seară de Crăciun, o femeie care enumeră ingredientele din memorie. Bilharacos sunt un desert din dovleac, prăjit și apoi presărat cu…
Citiți mai departe
Tremoços: lupinul săracilor, mâncat cu berea
Pe masa unei tasca, înainte chiar de bere, stă adesea un mic bol cu boabe galbene. Crude, tremoços sunt amare și toxice: au nevoie de o lungă baie în apă ca să…
Citiți mai departe
Tomar, sărbătoarea tabuleiros: pâinea purtată pe cap
La fiecare patru ani, la Tomar, în centrul Portugaliei, tinere în rochii albe înaintează pe străzi cu un tabuleiro așezat pe cap. Pâine, flori de hârtie,…
Citiți mai departe
Fogaça: pâinea dulce pe care fetele o poartă pe cap
Nu se taie ca un tort: se poartă. În fiecare 20 ianuarie, la Santa Maria da Feira, fete tinere defilează cu o fogaça pe cap, ca să țină o promisiune făcută…
Citiți mai departe
Barriga de freira: dulceața cu numele de burtă de călugăriță
O dulceață al cărei nume face să zâmbești: barriga de freira, burta de călugăriță. Gălbenușuri, zahăr, pâine și scorțișoară, o rețetă trecută prin mănăstiri…
Citiți mai departeQueijinhos do Céu: brânza cerului, făcută fără lapte sau brânză
Un mic disc alb, învelit în hârtie decupată ca dantela, și totuși nici o firimitură de brânză. Queijinhos do céu vin din Ribatejo, unde originea lor se mai…
Citiți mai departe
Pão de ló d'Alfeizerão: prăjitura de pe drumul Lisabona-Porto
Pe drumul Lisabona-Porto, șoferii se opreau la Alfeizerão pentru un pão de ló împachetat. Fără vânzător la tejghea, lăsau banii pe masă. Povestea, la rândul…
Citiți mai departe
Bolinhos de chuva: gogoașa pe care o faci când plouă
Ajunge un cer cenușiu peste Bruxelles ca bucătăria să intre în joc. Un aluat lichid, o lingură, un ulei care trosnește, și la capăt gogoși aurii, rostogolite…
Citiți mai departe
Azulejos-urile pastelariilor: pereții de faianță care păzesc Lisabona
În multe pastelarii din Lisabona, privirea ajunge în cele din urmă la pereți. Plăcile pictate care îi acoperă au o istorie de peste cinci secole, făcută din…
Citiți mai departe