Португальская выпечка, Лиссабон, ремесленное мастерство
Bolo de arroz: пирог, который переживает исчезновение лиссабонских кафе
За стойкой, стоя, маленький крепкий кофе, выпитый в три глотка, и золотистый пирожок в руке: самый обычный и самый стойкий образ Лиссабона. Это bolo de arroz,…
Читать далее
Ginjinha: маленькая рюмка, которая рассказывает о всём Лиссабоне
Пластиковый стаканчик, едва больше наперстка, тёмный густой глоток, слегка обжигающий горло, целая вишня на дне, которую достают кончиками пальцев: вот как…
Читать далее
Arroz doce: рисовый пудинг на молоке, который завершает большие португальские застолья
Ложка погружается в ещё тёплый крем, слой корицы нанесён кончиком ножа: вот как выглядит конец праздничного ужина в Португалии.
Читать далее
Queijada de Sintra: маленькое пирожное, которым веками платили налоги
Тонкая корочка, которая ломается сразу, тёплая начинка из свежего сыра и корицы: queijada de Sintra долгое время служила... для уплаты налогов.
Читать далее
Pastel de Belém признан лучшей выпечкой мира: что это (немного) меняет для нас
Семь утра, терраса ещё в тени, чашка кофе дымится чуть сильнее окружающего воздуха. Этим летом pastel de Belém был признан TasteAtlas лучшей выпечкой мира.
Читать далее
Travesseiro de Sintra: сладкая подушечка, покорившая Sintra
Слоёное тесто, которое хрустит на зубах, ещё тёплый миндальный крем, вытекающий из складок, облачко сахарной пудры, которое оседает на пальцах ещё до первого…
Читать далее
Bola de Berlim: выпечка, которая пахнет португальским летом
Хрустящая, золотистая и щедро начинённая заварным кремом: Bola de Berlim это выпечка, которая сопровождает каждое португальское лето на пляжах Costa da…
Читать далее
История pastel de nata: португальская традиция
Достаточно закрыть глаза, чтобы почувствовать запах тёплого pastel de nata: тарта с карамелизированным кремом, которой почти два века. Но знаете ли вы её…
Читать далее
Pastel de nata в Брюсселе: магазины Wooly
У Wooly настоящий португальский pastel de nata выходит из духовки несколько раз в день в наших 4 магазинах в Брюсселе и Waterloo. Домашнее слоёное тесто,…
Читать далее