Португальская выпечка, Лиссабон, ремесленное мастерство
Bilharacos: тыквенная рождественская сладость из Лоусады в Авейру
Кухня в Лоусаде, рождественский вечер, женщина перечисляет ингредиенты по памяти. Bilharacos, тыквенная сладость, обжаренная, а затем посыпанная сахаром и…
Читать далее
Tremoços: бедняцкие морепродукты, которые едят с пивом
На столе tasca, ещё до пива, часто стоит маленькая миска жёлтых семян. Сырые tremoços горькие и ядовиты: нужно долго вымачивать их в воде, чтобы их можно было…
Читать далее
Tomar, праздник tabuleiros: хлеб, который несут на голове
Раз в четыре года в Томаре, в центре Португалии, девушки в белых платьях идут по улицам с tabuleiro на голове. Хлеб, бумажные цветы, голубь: праздник,…
Читать далее
Fogaça: сладкий хлеб, который девушки носят на голове
Его не режут, как торт: его несут. Каждое 20 января в Santa Maria da Feira девушки проходят с fogaça на голове, чтобы выполнить обещание, данное более пяти…
Читать далее
Barriga de freira: сладость с названием «живот монахини»
Сладость с именем, от которого улыбаешься: barriga de freira, «живот монахини». Желтки, сахар, хлеб и корица, рецепт, который прошёл через монастыри, прежде…
Читать далееQueijinhos do Céu: «небесный сыр», без молока и без сыра
Маленький белый диск, завёрнутый в бумагу, вырезанную как кружево, и ни крошки сыра. Queijinhos do céu родом из Рибатежу, где до сих пор спорят о происхождении.
Читать далее
Pão de ló d'Alfeizerão: бисквит с дороги Лиссабон-Порту
На дороге из Лиссабона в Порту водители останавливались в Алфейзерау, чтобы купить упакованный pão de ló. Без продавца за прилавком деньги оставляли на столе.…
Читать далее
Bolinhos de chuva: пончики, которые готовят в дождь
Достаточно серого неба над Брюсселем, и кухня берётся за дело. Жидкое тесто, ложка, масло, которое потрескивает, и на выходе маленькие золотистые пончики,…
Читать далее
Azulejos в pastelarias: настенная плитка, которая хранит Лиссабон
Во многих pastelarias Лиссабона взгляд в конце концов поднимается к стенам. Расписные плитки, которые их покрывают, имеют историю длиной более пяти веков:…
Читать далее