Bolo de noiva: весільний пиріг, який тримають рік

У день весілля торт ріжуть на очах у всіх. Фотографують, гості беруть собі порції, свято минає швидко. Але частина торта не призначена для того, щоб її з'їли того вечора. Їй призначено побачення через рік, на першу річницю весілля.

Один шар, збережений для хрестин

За португальським сайтом E-konomista, традиція сягає XIX століття, коли багатоярусні торти увійшли в моду. Тоді верхню частину зберігали для хрестин першої дитини, які зазвичай відбуваються приблизно через рік після весілля: «batizado do primeiro filho».

Пари заводять дітей дедалі пізніше, і сенс змінився. Сьогодні вважають, що розділити цей шматок на першу річницю весілля приносить подружжю удачу як символ кохання і щастя. Це спосіб пережити день свята знову: шматочок весілля, відкладений на потім.

Королівський торт, 250 яєць, 60 кілограмів горіхів

У вересні 2023 року португальська газета Observador розповіла про торт інфанти Марії Франсиски, яка мала 7 жовтня вийти заміж за Дуарте Мартінша в базиліці монастиря в Mafra. Шеф-кухар Елію Лоуреіро пропонував цей торт як весільний подарунок. Він описує результат як «біле на білому», легкий і елегантний.

Цифри запаморочливі: близько 100 грамів торта на особу, тобто 150 кілограмів основного торта, з 250 яйцями, 60 кілограмами цукру і 60 кілограмами горіхів. Очікували до 1200 гостей. Начинка з горіхів, декор з королівської глазурі на основі цукрової пудри, винного каменю, лимонного соку і білків яєць. Натхнення дала філігрань Gondomar, символ фольклору півночі Португалії.

Торт мали готувати в Порту, а збирати в Mafra. Передбачалися дві майже однакові версії: перша для спільного пригощання публіки на terreiro D. João V, а друга для гостей коктейлю, яку подавали в галереях palácio-couvent.

Зберегти торт на рік: інструкція

Якщо справді хочуть з'їсти його через рік, поради, зібрані E-konomista, варті уваги. Вони прості, і більшість стосується гігієни.

• Попередити кондитера одразу при замовленні. Тоді він обирає відповідні інгредієнти і дотримується правил гігієни для такого торта.
• Не залишати торт на сонці. Понад вісім годин ризик зараження стає високим.
• Швидко помістити в морозилку. Більшість сучасних тортів, на основі молочних продуктів і яєць, треба туди класти якомога раніше.
• Упакувати у два етапи. Харчова плівка, потім два шари алюмінієвої фольги, потім добре захищена коробка в безпечній зоні морозилки.
• Розморожувати повільно. У холодильнику, ще упакованим, за день або два до дати, потім при кімнатній температурі до повного розморожування.

Торт їдять на першу річницю, не чекаючи більше року.

А в Брюсселі?

На першу річницю весілля свято можна відзначити і тортом до дня народження, приготовленим на цю дату. Саме це ми пропонуємо в Брюсселі, на нашій сторінці, присвяченій тортам до дня народження. Адреси наших крамниць в Etterbeek, Stockel, Uccle та Waterloo є на сторінці магазинів.

Джерела: Observador, « 150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real » ; E-konomista, « Bolo de casamento: congelar ou não? ».

Фото: Mark J. Handel, CC BY 2.0, через Wikimedia Commons.