Bolo de noiva：要珍藏一年的婚礼蛋糕

Bolo de noiva：要珍藏一年的婚礼蛋糕

团队：Wooly Pâtisserie
在宴会上展示的多层婚礼蛋糕
在葡萄牙，婚礼蛋糕比别的蛋糕多一项任务：留出一块，等到第一个结婚周年纪念日再吃。这一传统的含义随时间已经有所变化。

婚礼当天，蛋糕在所有人面前切开。大家拍照，宾客取用，派对很快就过去了。但蛋糕的一部分并不是为当晚准备的。它与一年之后的第一个结婚纪念日有约。

为洗礼而留的一层

据葡萄牙网站 E-konomista 介绍，这一传统可以追溯到十九世纪，当时多层蛋糕开始流行。那时人们保留上层，用于头一个孩子的洗礼，孩子通常在婚后一年左右出生：「batizado do primeiro filho」。

如今，夫妇生孩子的年龄越来越晚，含义也随之改变。今天人们认为，在第一个结婚纪念日分享这一块，会给夫妻带来好运，象征爱与幸福。这是把婚礼那天重温一遍的方式，一口婚礼，留待以后。

一块王室的蛋糕：250 个鸡蛋，60 公斤核桃

2023 年 9 月，葡萄牙报纸 Observador 报道了公主 Maria Francisca 的蛋糕。她将于 10 月 7 日在 Mafra 修道院大教堂与 Duarte Martins 结婚。厨师 Hélio Loureiro 将这款蛋糕作为婚礼礼物奉上。他形容成品是「白上加白」，轻盈而优雅。

数字令人目眩：大约每人 100 克蛋糕，主蛋糕共 150 公斤，用了 250 个鸡蛋、60 公斤糖和 60 公斤核桃。预计多达 1200 位宾客。馅料是核桃，装饰是皇家糖霜，由糖粉、塔塔酸、柠檬汁和蛋白制成。灵感来自 Gondomar 的金银丝细工，它是葡萄牙北部民间文化的象征。

蛋糕要在波尔图制作，然后在 Mafra 组装。两个几乎相同的版本计划好了：第一个在 D. João V 广场与公众分享，第二个在宫殿修道院的回廊中，供鸡尾酒会的宾客享用。

把蛋糕珍藏一年：使用说明

如果真想一年后再吃，E-konomista 汇集的建议值得一读。它们很简单，大多与卫生有关。

  • 订购时就告知糕点师。他会据此选择合适的原料，并遵守这类蛋糕的卫生规范。
  • 不要让蛋糕晒太阳。超过八小时，污染风险就会变高。
  • 尽快放进冷冻柜。大多数含乳制品和鸡蛋的现代蛋糕，都应尽早入冷冻。
  • 分两步包装。先用保鲜膜，再裹两层铝箔，然后放进保护良好的盒子，存放于冷冻柜的安全区域。
  • 缓慢解冻。在日期前一两天放入冰箱，包装不拆，直到完全解冻，再回到室温。

这块蛋糕应在第一个周年纪念日吃掉，不必等待超过一年。

布鲁塞尔呢？

在第一个结婚周年纪念日，也可以用一块当天专门准备的生日蛋糕来庆祝。在布鲁塞尔，我们提供这项服务，见我们的生日蛋糕页面。Etterbeek、Uccle 和 Waterloo 三家门店的地址，请见门店页面。

资料来源：Observador，「150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real」；E-konomista，「Bolo de casamento: congelar ou não?」。

照片：Mark J. Handel，CC BY 2.0，来源：Wikimedia Commons。

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