Bolo-rei：谁吃到蚕豆，就要付下一年的蛋糕钱
它形如王冠，内里金黄，表面被蜜饯水果、碎核桃与糖霜完全覆盖。但最重要的东西看不见：切下一块 bolo-rei，你永远不知道会吃到什么。一粒干蚕豆，它会让吃到的人承诺一年后买单。或者，如果这家人保留了这个习俗，则是一份预示好运的小礼物。
一个从法国传来的配方
bolo-rei 属于里斯本，更确切地说属于 Confeitaria Nacional，这家店创立于 1829 年，位于 Praça da Figueira。该店在其网站上讲述，创始人之子 Balthazar Castanheiro Júnior 从法国带回了这个配方。网站还说，此后配方未曾改变，只有两个人知道：现任店主与店里资历最老的糕点师。
这一配方传入的年份，各家来源说法不一。店铺网站给出 1875 年；其他文字则提到 1869 年或 1870 年。我们不作判断，也不添加这些来源未提供的细节。不变的是它的亲缘：bolo-rei 源自法国的国王饼，在十九世纪被改编于里斯本。我们已在另一篇文章中讲述过 Confeitaria Nacional 及其近两个世纪的柜台。
献给东方三博士的王冠
据葡萄牙公共广播电视台 RTP 所讲述的传统，这块蛋糕象征东方三博士的供品。因此，它在葡萄牙的圣诞节期间食用，一直吃到 1 月 6 日的主显节。面团松软，几乎像布里欧修；装饰则如本文配图所示：不同颜色的蜜饯水果、碎核桃与糖霜。
蚕豆买单，小礼物带来好运
传统上，这块蛋糕的面团中藏着两样惊喜。第一样是一粒干蚕豆：找到它的人，要为次年的 bolo-rei 付账。游戏简单，而这笔债务是欢乐的，因为它保证了这块蛋糕会回到同一张餐桌。第二样是 brinde，即一件小礼物，孩子们尤其喜欢，据说能给收到它的人带来好运。
在餐桌上，没有人会随便下口。大家慢慢地切，斜眼看着自己那一块，留意着邻座：分享这块蛋糕成了一场小游戏，只有蚕豆知道明年谁会付钱。bolo-rei 很少会默默分食。
受监管的小礼物
小礼物之所以变得少见，是因为 2011 年的一项法律，规定不得将小物件直接混入食品中。与人们常说的相反，它并未禁止出售带有小礼物的 bolo-rei。葡萄牙食品安全管理局 ASAE 的总督察 Pedro Portugal Gaspar 明确指出：仍可出售，但在内容与标签方面适用更严格的规定。
具体而言，这件小物品必须通过颜色、尺寸或包装与面团区分开来，且设计上要能防止窒息、中毒、穿孔或消化道阻塞。许多糕点师选择了放弃小礼物。蚕豆则继续流传，买单的传统也随之延续。
在布鲁塞尔，Wooly 的做法
我们目录中的主显节蛋糕“Bolo Rei”可在线订购，按传统配有蜜饯水果与核桃。昨天，我们讲述了同一张圣诞餐桌上的 rabanadas。在布鲁塞尔，我们位于 Etterbeek、Uccle 和 Waterloo 的门店主打 pastel de nata，三家门店的信息集中在同一页。
我们的pastéis de nata，共七种口味也可在线下单，并支持布鲁塞尔送货上门及邻国配送。如需为生日或家庭聚会订购，我们可以接受布鲁塞尔的定制生日蛋糕订单。
来源： Confeitaria Nacional，《A nossa História》；RTP，《Brinde no bolo-rei é tradição, não proibição》；维基百科（葡语版），《Bolo-rei》。
图片：José Conçalves，Wikimedia Commons，许可协议 CC BY-SA 3.0。
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