Bifana و Pain au Chorizo - ساندويتشات برتغالية

bifana هو ساندويتش البرتغال، ذلك الذي يُؤكل وقوفاً عند الكاونتر كما في أعياد القرى. عند Wooly هو لحم خنزير مفتّت: يُنقع اللحم في النبيذ الأبيض والثوم والبابريكا الحلوة وورق الغار، ثم يُطهى في عصارته حتى يتفكك بالشوكة. يُقال إنه وُلد في Vendas Novas، في الألنتيجو؛ وقد سجّلت المدينة اسمه علامة تجارية عام 2011. في الشمال يكون أكثر حدّة، وفي الجنوب أكثر ثوماً وأعذب: إنها الوصفة نفسها، ولكن ليس الطعم نفسه أبداً.

pain au chorizo، أي pão com chouriço، يأتي من الطرف الآخر من البرتغال. تُفرد عجينة الخبز، وتُزيَّن بشرائح رقيقة من chouriço مدخّن، ثم تُلف على نفسها وتُدخل الفرن. عند الطهي تعطّر دهون chouriço اللبّ، ويكتسب القشر ذلك اللون النحاسي الذي يُعرف من بعيد. إنه petisco بامتياز: ذلك الذي يُتقاسم في المقبلات، ويُحمل في النزهات، ويُقدَّم دافئاً مع كأس نبيذ أحمر.

عند Wooly، يُطلب الاثنان في البطاقة نفسها: تختارون bifana أو pain au chorizo، أو تجمعون النوعين في السلة نفسها. 5,90 € للقطعة، و4,90 € ابتداءً من 10 قطع، لكلا النوعين. يكفي هذا لمقبلات أو اجتماع أو عيد ميلاد دون أن تقضوا الصباح كله في التحضير.

تستلمونها من محلات Waterloo وEtterbeek وUccle وWoluwe-Saint-Pierre، أو تطلبون توصيلها في كل أنحاء بلجيكا.

لتركيب مقبلاتكم، اطلعوا على دليل المقبلات البرتغالية؛ ويمكنكم طلب خدمة التوصيل إلى المنزل في بلجيكا وأربعة بلدان مجاورة.