rissóis بلحم الخنزير الرضيع

rissol de leitão معجنة برتغالية على شكل نصف هلال، مغطاة بالبقسماط ومقلية، محشوّة بلحم الخنزير الرضيع. ويُعدّ leitão، أي الخنزير الرضيع المشوي، تخصص منطقة بايراذا الواقعة بين كويمبرا وأفيرو، حيث يُقدَّم في الأعياد ووجبات العائلة. أما rissol فيستعيد طعمه في شكل يُؤكل في قضمتين.

الفتات يمنح قشرة رقيقة ومقرمشة، وفي الداخل تكون حشوة لحم الخنزير طرية ومتبّلة جيداً.

قدّموها ساخنة أو فاترة، كمقبّلات، أو كطبق أول، أو على مائدة الاحتفالات. وفي البرتغال يُرافق leitão عادةً نبيذ فوّار من بايراذا؛ كما يناسبه نبيذ أبيض جاف أو بيرة.

الحفظ: يُحفظ من 3 إلى 4 أيام في الثلاجة؛ يُعاد تسخينه من 5 إلى 7 دقائق في الفرن أو القلاية الهوائية على 180 °C.

يبلغ سعر rissóis de leitão 3,90 € للقطعة. تجدونها في المحلات الأربعة، في Etterbeek وUccle وWoluwe-Saint-Pierre وWaterloo، وعبر الإنترنت، حيث يكون طلبكم جاهزاً للاستلام من المتجر خلال 45 دقيقة. لتنويع صينيتكم، اجمعوها مع المقبّلات البرتغالية الأخرى: rissóis بالجمبري وchamuças وempadas، أو تصفّحوا التشكيلة المالحة. والتوصيل إلى المنزل يغطي بلجيكا وهولندا ولوكسمبورغ وفرنسا وألمانيا، في التاريخ الذي تختارونه؛ ويُحسب السعر في السلة حسب العنوان والكمية. والحساسيات مُفصّلة في صفحة مسببات الحساسية.

تودّون تحضيرها بأنفسكم؟ نشرنا Rissóis: المعجنة البرتغالية المقلية ووصفتها.