Bifana y pan de chorizo: bocadillos portugueses

La bifana es el bocadillo de Portugal, el que se come de pie en la barra o en las fiestas de pueblo. En Wooly es cerdo desmenuzado: la carne se marina en vino blanco, ajo, pimentón dulce y laurel, y después se guisa en su propio jugo hasta deshacerse con el tenedor. Se dice que nació en Vendas Novas, en el Alentejo; la localidad la registró como marca en 2011. En el norte del país es más picante y en el sur lleva más ajo y es más suave: es la misma receta, pero nunca exactamente el mismo sabor.

El pan de chorizo, el pão com chouriço, viene del otro extremo de Portugal. La masa de pan se extiende, se cubre con finas rodajas de chouriço ahumado, se enrolla sobre sí misma y se hornea. Al cocer, la grasa del chouriço perfuma la miga y la corteza adquiere ese color cobrizo que se reconoce desde lejos. Es el petisco por excelencia: el que se comparte de aperitivo, se lleva de excursión o se sirve templado con una copa de tinto.

En Wooly, los dos se piden en la misma ficha: elija la bifana, el pan de chorizo, o alterne ambos en una misma cesta. 5,90 € la pieza, y 4,90 € a partir de 10 piezas, sumando las dos variedades. Da para un aperitivo, una reunión o un cumpleaños sin pasar la mañana en la cocina.

Usted las recoge en las tiendas de Waterloo, Etterbeek, Uccle y Woluwe-Saint-Pierre, o se las hace entregar en toda Bélgica.

Para componer su aperitivo, lea la guía de aperitivos portugueses; puede hacerse entregar a domicilio en Bélgica y en cuatro países vecinos.