Bolo de noiva: tort weselny, który zachowuje się przez rok

W dniu ślubu tort kroi się na oczach wszystkich. Robi się zdjęcia, goście częstują się, a świętowanie mija szybko. Ale część tortu nie jest przeznaczona do zjedzenia tego wieczoru. Ma umówione spotkanie za rok, na pierwszą rocznicę ślubu.

Warstwa zachowana na chrzest

Według portugalskiego serwisu E-konomista tradycja sięga XIX wieku, kiedy w modzie były wielopiętrowe torty. Zachowywano wtedy górną część na chrzest pierwszego dziecka, które zwykle przychodziło na świat mniej więcej rok po ślubie: „batizado do primeiro filho”.

Pary mają dzieci coraz później, a sens się zmienił. Dziś uważa się, że podzielenie się tym kawałkiem w pierwszą rocznicę ślubu przynosi parze szczęście jako symbol miłości i radości. To sposób, by znów przeżyć dzień wesela: kęs ślubu zachowany na później.

Królewski tort, 250 jajek, 60 kilogramów orzechów

We wrześniu 2023 roku portugalski dziennik Observador opisał tort infantki Marii Franciszki, która miała wyjść za mąż za Duarte Martinsa 7 października w bazylice klasztoru w Mafrze. Szef kuchni Hélio Loureiro ofiarowywał ten tort jako prezent ślubny. Opisuje efekt jako „biel na bieli”, lekki i elegancki.

Liczby robią wrażenie: około 100 gramów tortu na osobę, czyli 150 kilogramów głównego tortu, z 250 jajkami, 60 kilogramami cukru i 60 kilogramami orzechów. Spodziewano się do 1200 gości. Farsz jest orzechowy, a dekor z lukru królewskiego, na bazie cukru pudru, kremu z winianu potasu, soku z cytryny i białek jaj. Inspiracją jest filigran z Gondomar, symbol folkloru północnej Portugalii.

Tort miał być przygotowany w Porto, a następnie złożony w Mafrze. Planowano dwie niemal identyczne wersje: pierwszą do podziału z publicznością na terreiro D. João V, a drugą dla gości koktajlu, podawaną w krużgankach pałacu-klasztoru.

Jak przechować tort przez rok

Jeśli naprawdę chce się zjeść go rok później, warte uwagi są rady zebrane przez E-konomista. Są proste i w większości dotyczą higieny.

• Uprzedzić cukiernika od razu przy zamówieniu. Wybierze on wtedy odpowiednie składniki i zachowa zasady higieny właściwe dla tego typu tortu.
• Nie zostawiać tortu na słońcu. Po ośmiu godzinach ryzyko zanieczyszczenia staje się wysokie.
• Szybko włożyć do zamrażarki. Większość współczesnych tortów, na bazie nabiału i jajek, powinna tam trafić jak najwcześniej.
• Pakować w dwóch etapach. Folia spożywcza, potem dwie warstwy folii aluminiowej, a następnie dobrze zabezpieczone pudełko, w bezpiecznym miejscu zamrażarki.
• Rozmrażać powoli. W lodówce, nadal zapakowany, na jeden lub dwa dni przed datą, a potem w temperaturze pokojowej, aż całkowicie się rozmrozi.

Tort je się w pierwszą rocznicę ślubu, nie czekając dłużej niż rok.

A w Brukseli?

Z okazji pierwszej rocznicy ślubu można też uczcić wydarzenie tortem urodzinowym przygotowanym na tę datę. Tak proponujemy w Brukseli, na naszej stronie poświęconej tortom urodzinowym. Adresy naszych sklepów w Etterbeek, Stockel, Uccle i Waterloo znajdziecie na stronie sklepów.

Źródła: Observador, „150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real” ; E-konomista, „Bolo de casamento: congelar ou não?”.

Zdjęcie: Mark J. Handel, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.