Oliwa z oliwek w doces: targi w Abrantes 2026 oddają jej hołd

W Portugalii oliwa z oliwek to odruch przy stole: kropla na chlebie, kropla w zupie, butelka obok soli. Gdy mówi się o doces, myśli się przede wszystkim o jajkach, cukrze, migdałach czy cynamonie. Oliwa w ciastach pozostaje dyskretna, jakby należała do innej kuchni.

Targi, temat, miasto nad Tagiem

XXIV Feira Nacional de Doçaria Tradicional odbywa się w Abrantes, małym mieście w Ribatejo nad Tagiem, w dniach 23, 24 i 25 października 2026. Zajmuje Esplanada 1º de Maio w historycznym centrum, a wstęp jest wolny. W tym roku tematem jest „O Azeite na Doçaria Portuguesa”: oliwa z oliwek w portugalskim cukiernictwie.

Ponad trzydziestu wystawców przyjeżdża z całego kraju, z wysp i z Madery. Na pierwszym planie są broas fervidas, obok palha de Abrantes i tigeladas d'Abrantes, dwóch słodkości tej gminy. Będą też ovos moles z Aveiro, pastéis de Tentúgal, queijadas, pão de ló z Ovaru i z Margaride oraz klasztorne słodycze z Alentejo: fidalgo, morgado i pão de rala.

Stoiska sprzedają nie tylko ciasta. Są tam kompoty, marmolady, miód, likiery, ginjinha, wina i madeirska poncha. Będzie też lody z mąki z chleba świętojańskiego i sok z medronho, owocu poziomki drzewiastej.

Oliwa w całym programie

Temat nie zostaje na straganach. Warsztaty kulinarne proponują słodkie przepisy z oliwą z oliwek. Wycieczka rowerowa MTB prowadzi do miejsc związanych z uprawą oliwek, w tym do Oliveira do Mouchão, i zatrzymuje się u producentów, spółdzielni i rzemieślników branży, takich jak wytwórcy capachos i esparteiros.

Stowarzyszenia z gminy zostały zaproszone do zaprezentowania tradycyjnych doces ze swoich miejscowości, do których wchodzi oliwa, w przestrzeni nazwanej „Doces Tradições”. Dzieci z przedszkola i szkoły podstawowej mają narysować etykiety do butelek oliwy, wystawione podczas targów. Postać z komiksu, Palhinhas, towarzyszy dzieciom: od oliwki do oliwy, a potem od oliwy do broas fervidas.

W programie przewidziano też fado, muzykę tradycyjną, śpiew, taniec współczesny, animacje dla dzieci, jogę i wystawy. Szczegóły godzin znajdują się na stronach gminy Abrantes i stowarzyszenia TAGUS, które organizuje targi wspólnie z gminą.

Dlaczego oliwa w doces budzi ciekawość

Portugalskie doces opierają się na składnikach, które znajdzie się wszędzie w kraju: przede wszystkim na jajkach, potem na cukrze, migdałach, miodzie, cynamonie. Klasztory uczyniły z tych przepisów dziedzictwo, z żółtkami, które zostawały po krochmaleniu bielizny. Oliwa natomiast nie ma takiego miejsca w zeszytach z przepisami.

Targi, które czynią z oliwy swój temat, zmuszają do innego spojrzenia na przepisy, które wydaje się znać. Wybór tematu nie stawia w centrum Lizbony ani Belém: targi wyróżniają doces tej gminy, palha de Abrantes i tigeladas d'Abrantes, i zapraszają lokalne stowarzyszenia do zaprezentowania własnych przepisów.

A w Brukseli?

Nie ma czasu, by jechać do Abrantes? Portugalskie ciastkarstwo można spróbować także w Brukseli. Wooly prowadzi sklepy w Etterbeek, w Woluwe-Saint-Pierre (dzielnica Stockel), w Uccle i w Waterloo. Pastéis de nata mają swoją kartę na stronie, a adresy, godziny i dojazd znajdą Państwo na stronie naszych sklepów.

Aby pójść dalej, dwa artykuły z bloga podążają tymi samymi drogami: historia broa de Avintes, tego chleba, który kobiety przewoziły przez Douro, aby go sprzedawać, oraz historia pastéis de Tentúgal, które właśnie w tym roku pojawią się na straganach w Abrantes.

Nasze pastéis de nata, w siedmiu smakach, zamówią Państwo także online, z dostawą do domu w Brukseli i do sąsiednich krajów.

Źródła: TAGUS, „XXIV Feira Nacional de Doçaria Tradicional” ; Médio Tejo, „Azeite dá sabor à 24.ª Feira Nacional de Doçaria Tradicional em Abrantes”.