Bolo de noiva: tortul de nuntă pe care îl păstrezi un an

În ziua nunții, tortul se taie în fața tuturor. Se fac fotografii, invitații se servesc, sărbătoarea trece repede. Dar o parte din tort nu este făcută să fie mâncată în seara aceea. Ea are o întâlnire peste un an, la primul aniversar de căsătorie.

Un strat păstrat pentru botez

Potrivit site-ului portughez E-konomista, tradiția datează din secolul al XIX-lea, pe vremea când torturile cu mai multe etaje ajung la modă. Atunci se păstra partea de sus pentru botezul primului copil, care sosește de obicei la aproximativ un an după nuntă: „batizado do primeiro filho”.

Cuplurile au copii din ce în ce mai târziu, iar sensul s-a schimbat. Astăzi, se crede că împărțirea acestei bucăți la primul aniversar de căsătorie aduce noroc cuplului, ca simbol al iubirii și al fericirii. Este un mod de a retrăi ziua sărbătorii, o îmbucătură de nuntă păstrată pentru mai târziu.

Un tort regal, 250 de ouă, 60 de kilograme de nuci

În septembrie 2023, ziarul portughez Observador a povestit tortul infantei Maria Francisca, care trebuia să se căsătorească cu Duarte Martins pe 7 octombrie, în bazilica mănăstirii din Mafra. Șeful Hélio Loureiro oferea acest tort ca dar de nuntă. Îl descrie drept „alb pe alb”, ușor și elegant.

Cifrele dau amețeală: aproximativ 100 de grame de tort de persoană, adică 150 de kilograme pentru tortul principal, cu 250 de ouă, 60 de kilograme de zahăr și 60 de kilograme de nuci. Se așteptau până la 1 200 de invitați. Umplutura este cu nuci, decorul în glazură regală, făcută din zahăr pudră, cremă de tartru, suc de lămâie și albușuri. Inspirația vine din filigranul de Gondomar, simbol al folclorului din nordul Portugaliei.

Tortul trebuia pregătit la Porto, apoi asamblat la Mafra. Erau prevăzute două versiuni aproape identice: una, de împărțit cu publicul pe terreiro D. João V, apoi a doua pentru invitații la cocktail, servită în claustrele palatului-mănăstire.

Să păstrezi un tort un an: instrucțiunile

Dacă vrei cu adevărat să-l mănânci peste un an, sfaturile adunate de E-konomista merită citite. Sunt simple, iar majoritatea țin de igienă.

• Anunțați patiserul de la comandă. El alege atunci ingrediente potrivite și respectă regulile de igienă pentru acest tip de tort.
• Nu lăsați tortul la soare. Peste opt ore, riscul de contaminare devine ridicat.
• Puneți-l repede în congelator. Majoritatea torturilor actuale, pe bază de produse lactate și ouă, trebuie să intre acolo cât mai devreme.
• Ambalați în două etape. Folie alimentară, apoi două straturi de folie de aluminiu, apoi o cutie bine protejată, într-o zonă sigură din congelator.
• Dezghețați încet. În frigider, încă ambalat, cu una sau două zile înainte de dată, apoi la temperatura camerei până la dezghețare completă.

Tortul se mănâncă la primul aniversar, fără să se aștepte mai mult de un an.

Și la Bruxelles?

Pentru un prim aniversar de căsătorie, se poate sărbători ocazia și cu un tort de aniversare pregătit pentru dată. Aceasta este propunerea noastră la Bruxelles, pe pagina noastră dedicată torturilor de aniversare. Adresele magazinelor noastre, la Etterbeek, Stockel, Uccle și Waterloo, se găsesc pe pagina magazinelor.

Surse: Observador, „150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real” ; E-konomista, „Bolo de casamento: congelar ou não?”.

Foto: Mark J. Handel, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.