Ulei de măsline în doces: târgul din Abrantes 2026 îi aduce omagiu

În Portugalia, uleiul de măsline este un reflex de masă: o felie pe pâine, o picătură în supă, o sticlă pusă lângă sare. Când vorbim despre doces, ne gândim întâi la ouă, zahăr, migdale sau scorțișoară. Uleiul rămâne discret în prăjituri, ca și cum ar aparține unei alte bucătării.

Un târg, o temă, un oraș pe malul Tejo-ului

Târgul Național de Doçaria Tradicional, ediția a XXIV-a, are loc la Abrantes, orășel din Ribatejo, așezat pe malurile Tejo-ului, între 23, 24 și 25 octombrie 2026. Ocupă Esplanada 1º de Maio, în centrul istoric, iar intrarea este liberă. Anul acesta, tema este „O Azeite na Doçaria Portuguesa”: uleiul de măsline în patiseria portugheză.

Peste treizeci de expozanți vin din toată țara, din insule și din Madeira. Broas fervidas sunt în prim-plan, alături de palha de Abrantes și de tigeladas de Abrantes, două dulcețuri ale comunei. Se vor găsi și ovos moles de Aveiro, pastéis de Tentúgal, queijadas, pão de ló de Ovar și de Margaride, și doces conventuais din Alentejo: fidalgo, morgado și pão de rala.

Standurile nu vând doar prăjituri. Se găsesc compoturi, marmelade, miere, lichioruri, ginjinha, vinuri și poncha madeiriană. Va fi și o înghețată cu făină de roșcove și un suc de medronho, fructul arbustului de arbutus.

Uleiul de măsline în tot programul

Tema nu rămâne pe tejghele. Ateliere culinare propun rețete dulci care folosesc uleiul de măsline. O plimbare cu bicicleta de munte urmează locurile emblematice ale culturii măslinului, printre care Oliveira do Mouchão, și se oprește la producători, cooperative și meșteșugari din domeniu, precum fabricanții de capachos și esparteiros.

Asociațiile comunei au fost invitate să prezinte doces tradiționale ale localității în care intră ulei, într-un spațiu numit „Doces Tradições”. Elevii de grădiniță și de școală primară trebuie să deseneze etichete pentru sticle de ulei, expuse în timpul târgului. Personajul de benzi desenate Palhinhas îi însoțește pe copii: de la măslină la ulei, apoi de la ulei la broas fervidas.

Programul prevede și fado, muzică tradițională, cântec, dans contemporan, animații pentru copii, yoga și expoziții. Orarul detaliat se găsește pe siturile comunei Abrantes și al asociației TAGUS, care organizează târgul împreună cu primăria.

De ce intrigă uleiul în doces

Dulcețurile portugheze se bazează pe ingrediente pe care le găsești peste tot în țară: ouăle înainte de toate, apoi zahărul, migdala, mierea, scorțișoara. Mănăstirile au făcut din aceste rețete un patrimoniu, cu gălbenușurile care rămâneau după amidonarea pânzei. Uleiul de măsline, în schimb, nu are același loc în caietele de rețete.

Un târg care face din ulei tema sa te obligă să privești altfel rețete pe care crezi că le cunoști. Alegerea temei nu aduce în prim-plan Lisabona sau Belém: târgul pune în lumină dulcețurile comunei, palha de Abrantes și tigeladas de Abrantes, și invită asociațiile locale să-și prezinte propriile rețete.

Și la Bruxelles?

Fără timp să faci drumul până la Abrantes? Patiseria portugheză se gustă și la Bruxelles. Wooly are magazine la Etterbeek, la Woluwe-Saint-Pierre (cartierul Stockel), la Uccle și la Waterloo. Pastéis de nata au fișa lor pe site, iar adresele, orarele și accesul se găsesc pe pagina magazinelor noastre.

Pentru a merge mai departe, două articole de pe blog urmează aceleași drumuri: istoria broa de Avintes, pâinea pe care femeile o traversau Douro-ul ca s-o vândă, și cea a pastéis de Tentúgal, pe care o găsești tocmai pe tejghelele din Abrantes anul acesta.

Pastéis de nata ale noastre, în șapte arome, se comandă și online, cu livrare la domiciliu în Bruxelles și în țările vecine.

Surse: TAGUS, „XXIV Feira Nacional de Doçaria Tradicional” ; Médio Tejo, „Azeite dá sabor à 24.ª Feira Nacional de Doçaria Tradicional em Abrantes”.