Bolo de noiva: свадебный торт, который хранят год

В день свадьбы торт разрезают на глазах у всех. Фотографируют, гости угощаются, праздник проходит быстро. Но часть торта предназначена не для того, чтобы съесть её в тот вечер. Ей назначена встреча через год, на первую годовщину свадьбы.

Ярус, оставленный для крестин

По данным португальского сайта E-konomista, традиция восходит к XIX веку, когда стали модными многоярусные торты. Тогда верхний ярус оставляли для крестин первого ребёнка, который обычно появляется примерно через год после свадьбы: «batizado do primeiro filho».

Пары заводят детей всё позже, и смысл изменился. Сегодня считают, что разделить этот кусочек на первую годовщину свадьбы приносит паре удачу как символ любви и счастья. Это способ снова пережить день праздника: кусочек свадьбы, отложенный на потом.

Королевский торт, 250 яиц, 60 килограммов орехов

В сентябре 2023 года португальская газета Observador рассказала о торте инфанты Марии Франсиски, которая должна была выйти замуж за Дуарте Мартинша 7 октября в базилике монастыря в Мафре. Шеф-повар Элиу Лоуреиру дарил этот торт как свадебный подарок. Он описывает результат как «белое на белом», лёгкое и изысканное.

Цифры захватывают дух: около 100 граммов торта на человека, то есть 150 килограммов основного торта, с 250 яйцами, 60 килограммами сахара и 60 килограммами орехов. Ожидали до 1200 гостей. Начинка с орехами, декор из королевской глазури на основе сахарной пудры, винного камня, лимонного сока и белков. Вдохновение взято из филиграни Гондомара, символа фольклора севера Португалии.

Торт должен был готовиться в Порту, а собираться в Мафре. Планировались две почти одинаковые версии: первая, которую разделили бы с публикой на terreiro D. João V, затем вторая для гостей коктейля, подаваемая в галереях дворца-монастыря.

Как хранить торт год: инструкция

Если действительно хочешь съесть его через год, советы, собранные E-konomista, стоят внимания. Они просты, и большинство касается гигиены.

• Предупредите кондитера сразу при заказе. Он выберет подходящие ингредиенты и соблюдёт правила гигиены для такого торта.
• Не оставляйте торт на солнце. Больше восьми часов риск заражения становится высоким.
• Быстро поставьте в морозилку. Большинство современных тортов на основе молочных продуктов и яиц должны попасть туда как можно раньше.
• Упакуйте в два этапа. Пищевая плёнка, затем два слоя алюминиевой фольги, затем хорошо защищённая коробка в безопасной зоне морозилки.
• Размораживайте медленно. В холодильнике, всё ещё в упаковке, за день или два до даты, затем при комнатной температуре до полного размораживания.

Торт съедают на первую годовщину, не ожидая больше года.

А в Брюсселе?

На первую годовщину свадьбы можно также отметить повод тортом ко дню рождения, приготовленным к этой дате. Именно это мы предлагаем в Брюсселе на нашей странице, посвящённой тортам ко дню рождения. Адреса наших магазинов в Etterbeek, Stockel, Uccle и Waterloo указаны на странице магазинов.

Источники: Observador, « 150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real » ; E-konomista, « Bolo de casamento: congelar ou não? ».

Фото: Mark J. Handel, CC BY 2.0, через Wikimedia Commons.