Оливковое масло в doces: ярмарка в Абрантеше 2026 отдаёт ему должное

В Португалии оливковое масло это рефлекс за столом: тонкая струйка на хлебе, капля в супе, бутылка рядом с солонкой. Когда говорят о doces, думают прежде всего о яйцах, сахаре, миндале или корице. Масло в выпечке держится в тени, как будто принадлежит к другой кухне.

Ярмарка, тема и город на берегу Тежу

XXIV Национальная ярмарка традиционной кондитерской (Feira Nacional de Doçaria Tradicional) проходит в Абрантеше, небольшом городе Рибатежу на берегах Тежу, 23, 24 и 25 октября 2026 года. Она занимает Esplanada 1º de Maio в историческом центре, вход свободный. В этом году тема: «O Azeite na Doçaria Portuguesa», то есть оливковое масло в португальской кондитерской.

Более тридцати экспонентов приезжают из всей страны, с островов и с Мадейры. Выставляют broas fervidas, а также palha de Abrantes и tigeladas d'Abrantes, две сладости коммуны. Будут также ovos moles из Авейру, pastéis de Tentúgal, queijadas, pão de ló из Овара и Маргаридеш, а также монастырские сладости Алентежу: fidalgo, morgado и pão de rala.

Прилавки продают не только пирожные. Здесь есть компоты, мармелады, мёд, ликёры, ginjinha, вина и мадейрская poncha. Будут также мороженое из рожкового порошка и сок medronho, плода земляничного дерева.

Оливковое масло во всей программе

Тема не остаётся на прилавках. Кулинарные мастер-классы предлагают сладкие рецепты с оливковым маслом. Велопрогулка на горных велосипедах проходит по знаковым местам культуры оливкового дерева, включая Oliveira do Mouchão, и заворачивает к производителям, кооперативам и ремесленникам отрасли, например к изготовителям capachos и esparteiros.

Ассоциации коммуны приглашены представить традиционные doces своей местности, где масло входит в рецепт, в пространстве под названием «Doces Tradições». Ученики детских садов и начальной школы должны нарисовать этикетки для бутылок масла, которые будут выставлены на ярмарке. Персонаж комикса Palhinhas сопровождает детей: от оливки к маслу, а потом от масла к broas fervidas.

В программе также фадо, традиционная музыка, пение, современный танец, детские развлечения, йога и выставки. Подробное расписание публикуют сайты коммуны Абрантеш и ассоциации TAGUS, которые организуют ярмарку вместе с муниципалитетом.

Почему масло в doces вызывает любопытство

Португальские doces держатся на ингредиентах, которые встречаются по всей стране: яйца в первую очередь, затем сахар, миндаль, мёд, корица. Монастыри превратили эти рецепты в наследие, с желтками, которые оставались после крахмаления белья. Оливковое масло же не занимает такого места в рецептурных тетрадях.

Ярмарка, которая делает масло своей темой, заставляет иначе смотреть на рецепты, которые, как кажется, знаешь. Выбор темы не отдаёт первенство Лиссабону или Белени: ярмарка выставляет сладости коммуны, palha de Abrantes и tigeladas d'Abrantes, и приглашает местные ассоциации представить собственные рецепты.

А в Брюсселе?

Нет времени ехать до Абрантеша? Португальскую кондитерскую можно попробовать и в Брюсселе. Wooly держит магазины в Etterbeek, в Woluwe-Saint-Pierre (квартал Stockel), в Uccle и Waterloo. pastéis de nata есть на сайте, а адреса, часы работы и проезд указаны на странице наших магазинов.

Чтобы узнать больше, две статьи блога идут теми же путями: история broa de Avintes, хлеба, который женщины переправляли через Дору, чтобы продавать, и история pastéis de Tentúgal, которые как раз в этом году появились на прилавках Абрантеша.

Наши pastéis de nata в семи вкусах также заказываются онлайн, с доставкой на дом в Брюсселе и в соседние страны.

Источники: TAGUS, « XXIV Feira Nacional de Doçaria Tradicional » ; Médio Tejo, « Azeite dá sabor à 24.ª Feira Nacional de Doçaria Tradicional em Abrantes ».