Tabuleiros 节，Tomar

Tomar：tabuleiros 节，头顶上的面包

28/10/2026 团队：Wooly Pâtisserie

每四年一次，在葡萄牙中部的 Tomar，穿白衣的少女头顶一座 tabuleiro 走过街道。面包、纸花、鸽子：一个源自丰收的节日。

先想象街道：白色的立面，到处挂着纸花，而游行队伍中央是一位挺直身子的少女，头顶一座保持平衡的 tabuleiro。我们在葡萄牙中部的 Tomar，正值 Festa dos Tabuleiros，即 tabuleiros 节。这不是给游客看的表演，而是全城的事。

每四年一次的节日

Festa dos Tabuleiros 每四年举办一次，在七月初。连续几天，市中心挂满纸花。这些纸花由居民亲手制作：数以千计的人，还有学校、协会、养老院和医院。全市参与其中，而这一点，在看街景照片时最为醒目。

tabuleiro 是一个高高的结构，装饰着面包和纸花，少女们把它顶在头上。顶端是一个花冠，上面立着一只鸽子或一个十字架：鸽子代表圣灵。少女们身穿白裙前行，tabuleiros 的游行仍是节日的高潮。

在 Tomar，最引人注意的是面包的位置。它不在游行的背景里：它本身就是主角。头顶承着这样的重量行走，需要相当的自信，而节日以朴素的方式提醒着这一点。对我们这些做蛋糕的人来说，这是一个有益的提醒：甜味并不孤单，面粉、水和烤炉撑起重大节日的时间，比橱窗要长得多。

下一届的节日定于 2027 年 7 月 3 日至 12 日。居民还曾于 2026 年 4 月 18 日受邀，就 2027 年是否举办该节日表态。

源自收获，之后有了王后

据《观察者报》（Observador），节日的根源在于与收获季节相关的异教传统。中世纪时，在圣伊莎贝尔王后的影响下，节日染上了宗教色彩。资料没有给出这些起源的确切日期，与其编造一个，不如直说。

收获与宗教的这种交融在葡萄牙并不奇怪。在乡村，日历随着田地、葡萄收获和盛大的节日餐桌而走。甜点和面包常常伴随这些时刻，配方也代代相传。

给最穷的人的祝福面包

面包是节日的核心。它由神父祝圣，属于「pêza」的一部分，pêza 还包括肉和葡萄酒，分发给最贫困的人。因此，面包不仅仅是装饰：它用来养活那些需要它的人。

牛，一个已经终止的传统

过去，牛也会游行，然后被宰杀，供全社区享用。宰杀于 1966 年被废止。此后，肉只分给城里贫困的家庭。不过，牛依旧会被装扮，戴着项圈，耳朵上缀着鲜花耳饰。

那么 Wooly 呢？

我们的橱窗里没有 tabuleiro，但 Tomar 的故事确实经过我们的柜台：我们的 fatias de Tomar 有自己的文章，标题本身就说明了问题：这是一款需要烟囱砂锅（casserole à cheminée）的甜品。如果读完这段故事后您想吃甜的，我们的 pastéis de nata 可以在线订购，或到门店取货。

我们的葡萄牙糕点师在布鲁塞尔的三家门店工作：Etterbeek、Uccle 和 Waterloo。地址与营业时间见门店页面。

来源： Observador，《População de Tomar decide no dia 18 se quer Festa dos Tabuleiros em 2027》；Center of Portugal，《Trays Feast in Tomar》。

图片：Jaimrsilva，Wikimedia Commons，许可 CC BY-SA 4.0。