Bifana - sandwich portugais au porc mariné, Wooly Pâtisserie Bruxelles

Pain au chorizo - pão com chouriço portugais, Wooly Pâtisserie Bruxelles

Bifana & Pain au Chorizo - Sandwichs Portugais

5,90 €

TTC

Deux classiques de la rue portugaise, à choisir à la pièce. La bifana, c’est le porc mariné à l’ail, au vin blanc et au paprika, mijoté jusqu’à devenir fondant. Le pain au chorizo, c’est la pâte à pain roulée autour du chouriço fumé, puis cuite au four jusqu’à ce qu’elle dore. L’un est généreux et parfumé, l’autre franc et fumé. Choisissez l’un, l’autre, ou les deux.

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La bifana est le sandwich du Portugal, celui qu’on mange debout au comptoir comme aux fêtes de village. De fines escalopes de longe de porc marinent dans le vin blanc, l’ail, le paprika doux et le laurier, puis mijotent dans leur jus jusqu’à devenir fondantes. On la dit née à Vendas Novas, dans l’Alentejo ; la ville en a fait une marque déposée en 2011. Au nord du pays elle se fait plus relevée, au sud plus aillée et plus douce : c’est la même recette et jamais tout à fait le même goût.

Le pain au chorizo, le pão com chouriço, vient de l’autre bout du Portugal. La pâte à pain est étalée, garnie de fines rondelles de chouriço fumé, roulée sur elle-même puis enfournée. À la cuisson, le gras du chouriço parfume la mie et la croûte prend cette couleur cuivrée qu’on reconnaît de loin. C’est le petisco par excellence : celui qu’on partage à l’apéritif, qu’on emporte en balade, qu’on sert tiède avec un verre de rouge.

Chez Wooly, les deux se commandent dans la même fiche : vous choisissez la bifana, le pain au chorizo, ou vous alternez les deux dans un même panier. 5,90 € la pièce, et 4,90 € dès 10 pièces, les deux variantes additionnées. De quoi tenir un apéritif, une réunion ou un anniversaire sans y passer la matinée.

À retirer dans nos boutiques de Waterloo, Etterbeek, Uccle et Woluwe-Saint-Pierre, ou en livraison partout en Belgique.