حلويات برتغالية، لشبونة، حرفية أصيلة
bolo de arroz: الكعكة التي تقاوم اختفاء مقاهي لشبونة
عند المنضدة، واقفين، قهوة مركّزة تُشرب في ثلاث رشفات وكعكة صغيرة ذهبية في اليد: هذه أكثر صور لشبونة عادية وعناداً. إنه bolo de arroz، وقد صار اليوم رمزاً…
اقرأ المزيد
ginjinha: الكأس الصغيرة التي تحكي لشبونة كلها
كوب بلاستيكي أصغر قليلاً من ديل الخياطة، ورشفة داكنة شبه سكرية تلسع الحلق قليلاً، وكرزة كاملة تبقى في القاع فتلتقطونها بأطراف الأصابع: هكذا تُشرب ginjinha،…
اقرأ المزيد
arroz doce: الأرز بالحليب الذي يختتم موائد البرتغال الكبرى
ملعقة تغوص في كريمة ما زالت دافئة، وطبقة رقيقة من القرفة مرسومة بطرف سكين: هكذا تبدو نهاية وجبة احتفالية في البرتغال.
اقرأ المزيد
queijada de Sintra: الحلوى الصغيرة التي دفعت الضرائب لقرون
قشرة رقيقة تتكسّر بسهولة، وحشوة دافئة من الجبن الطازج والقرفة: لقد استُعملت queijada de Sintra زمناً طويلاً... لدفع الضرائب.
اقرأ المزيد
pastel de Belém المتوَّج أفضل حلوى في العالم: ما الذي يغيّره (قليلاً) بالنسبة إلينا
السابعة صباحاً، شرفة ما زالت في الظل، فنجان قهوة يتصاعد منه بخار أقل بقليل من هواء المكان. هذا الصيف، انتُخب pastel de Belém أفضل حلوى في العالم من طرف…
اقرأ المزيد
Travesseiro de Sintra: الوسادة الحلوة التي غزت سينترا
عجينة مورقة تتقرمش تحت الأسنان، وكريمة لوز ما زالت دافئة تتسرب من الطيات، وسحابة من سكر البودرة تستقر على الأصابع قبل اللقمة الأولى: هذا هو travesseiro de…
اقرأ المزيد
Bola de Berlim: الحلوى التي تفوح منها رائحة الصيف البرتغالي
مقرمشة وذهبية ومحشوّة بكريمة الباتيسيير بسخاء: Bola de Berlim هي الحلوى التي ترافق كل صيف برتغالي، على شواطئ Costa da Caparica وEriceira.
اقرأ المزيد
تاريخ pastel de nata: تقليد برتغالي
يكفي أن تغمضوا أعينكم لتشمّوا رائحة pastel de nata الدافئ: تلك التارتة بالكريمة المكرملة التي وُلدت منذ ما يقارب قرنين. لكن هل تعرفون حقاً تاريخها؟ وُلدت في…
اقرأ المزيد
pastel de nata في بروكسل: محلات Wooly
في Wooly، يخرج pastel de nata البرتغالي الأصيل من الفرن عدة مرات في اليوم في محلاتنا الأربعة في بروكسل وWaterloo. عجينة مورقة محضّرة يدوياً، وكريمة ناعمة بصفار…
اقرأ المزيد