Bifana & Chorizobrood - Portugese Broodjes

De bifana is hét broodje van Portugal, dat men staand aan de toog eet en op elk dorpsfeest. Bij Wooly is het getrokken varkensvlees: het vlees marineert in witte wijn, knoflook, zoete paprika en laurier en stooft daarna in zijn eigen vocht tot het uit elkaar valt. Het broodje zou geboren zijn in Vendas Novas, in de Alentejo; de stad liet de naam in 2011 als merk vastleggen. In het noorden is hij pittiger, in het zuiden meer naar knoflook en zachter: hetzelfde recept, nooit helemaal dezelfde smaak.

Chorizobrood, de pão com chouriço, komt van de andere kant van Portugal. Het brooddeeg wordt uitgerold, belegd met dunne plakjes gerookte chouriço, opgerold en gebakken. Tijdens het bakken trekt het vet in het kruim en krijgt de korst die koperen kleur die je van ver herkent. Het is de petisco bij uitstek: om te delen bij een aperitief, mee te nemen op wandel, lauw te serveren bij een glas rode wijn.

Bij Wooly bestelt u beide op dezelfde pagina: kies de bifana, het chorizobrood, of meng ze in één mandje. €5,90 per stuk, en €4,90 vanaf 10 stuks, beide varianten samengeteld. Genoeg voor een aperitief, een vergadering of een verjaardag zonder er uw ochtend aan te besteden.

Af te halen in onze winkels in Waterloo, Etterbeek, Ukkel en Sint-Pieters-Woluwe, of geleverd in heel België.