Azulejos w pastelariach: malowane kafelki, które strzegą Lizbony

Zamawiamy kawę, czekamy na pastel de nata i patrzymy na ściany. W wielu pastelariach w Lizbonie są one pokryte malowanymi płytkami, azulejos, które nie służą wyłącznie ozdobie: kryją historię sięgającą kilku wieków.

Słowo przybyłe z arabskiego

Azulejo pochodzi od arabskiego al-zillīj, czyli polerowany kamień. Pierwotnym zamysłem było naśladowanie bizantyjskich i rzymskich mozaik, z małych kawałków szkliwionej gliny układanych na ścianie. Portugalczycy zachowali słowo, technikę i przede wszystkim upodobanie do pokrywania powierzchni.

Od króla Manuela do niebieskiej płytki

Pierwsze znane azulejos, z XIII wieku w Hiszpanii, były jednobarwne, cięte w figury geometryczne i składane jak mozaika. Sewilla stała się wielkim ośrodkiem tej produkcji. W 1503 roku król Manuel I, po powrocie z wizyty w Sewilli, wprowadził te same techniki w Portugalii. Aż do połowy XVI wieku kraj nadal importował jednak większość płytek, przede wszystkim z Hiszpanii.

Najstarszy datowany portugalski obraz z azulejos to Cud świętego Rocha, dzieło Francisca de Matosa z 1584 roku. Od tego momentu Portugalczycy podjęli maurytańską tradycję horror vacui, czyli lęku przed pustką, i pokrywali ściany w całości.

XVII wiek: błękit z Delft

W XVII wieku biel jednolita ustępuje płytkom wielobarwnym, a potem kompozycjom przypominającym dywany, wytwarzanym na wielką skalę. Hiszpański malarz Gabriel del Barco wprowadził do Portugalii błękit i biel w stylu z Delft w Holandii. W latach 1687 do 1698 król Piotr II wstrzymał import azulejos, a ostatnie duże dostawy z Holandii dotarły w 1715 roku.

1755: płytka staje się surowa

Trzęsienie ziemi z 1755 roku zniszczyło dużą część Lizbony. Przy odbudowie azulejos nabrały bardziej użytkowego charakteru. Dekoracja stała się skromna i funkcjonalna, w stylu zwanym pombalińskim, od nazwiska markiza de Pombal, który nadzorował odbudowę. Na niektórych fasadach pojawiły się wtedy małe tablice dewocyjne, które miały chronić dom przed kolejnymi katastrofami.

Na ulicy fasady opowiadają epoki

Spacerując po Lizbonie, czyta się epoki na ścianach. Przy ulicy Boavista Casa dos Parafusos pokazuje płytki art déco z lat 20. XX wieku, które miasto odrestaurowało. Na Avenida Almirante Reis, pod numerem 74, kamienica ukończona w 1908 roku ma fasadę z azulejos w stylu art nouveau, zaprojektowaną przez Alfreda Pinto w 1911 roku. W dzielnicy Lapa, na ulicy São Domingos, wiele fasad jest wyłożonych kafelkami.

W kawiarniach: Mexicana i Trindade

Pastelaria Mexicana, przy Avenida Guerra Junqueiro, została założona w 1946 roku, a następnie odnowiona w latach 1961–1962. Jej ścianę zdobi reliefowy fresk z płytek podpisany przez Querubima Lapę, z 1961 roku. To nie muzeum, tylko kawiarnia z sąsiedztwa, i właśnie dlatego ta dekoracja wzrusza: widzi się ją, czekając na kawę.

W Cervejaria Trindade, przy ulicy Nova da Trindade, restauracja otwiera się w 1836 roku, w budynku kupionym rok wcześniej. Alegorie żywiołów i pór roku w płytkach zamówiono tam w 1863 roku. To miejsce pokazuje, że w XIX wieku płytka była dekoracją sali jak każda inna.

Co płytka zachowuje z kawy

Azulejo ogląda się w czasie czekania. Wytrzymuje tyle, co życie kawiarni: widziało stałych bywalców, zamówienia przy ladzie i rozmowy, które nie mają końca. Dlatego pastel de nata smakuje tak dobrze przed malowaną ścianą.

U Wooly w Brukseli pastéis de nata zamawia się na stronie poświęconej pastéis de nata. Odbiera się je w naszych sklepach w Stockel, Etterbeek, Uccle i Waterloo, a dostawa do domu działa w Brukseli zgodnie z naszymi warunkami dostawy. Aby poznać więcej portugalskich wypieków z Lizbony, przeczytaj też artykuł o Confeitaria Nacional.

Źródła: Wikipedia, „Azulejo” ; Turismo de Lisboa, „Rota do Azulejo”.

Zdjęcie: GualdimG, Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0.