Bolo de noiva: o bolo de casamento que se guarda um ano

No dia do casamento, o bolo corta-se à frente de toda a gente. Tiram-se fotografias, os convidados servem-se e a festa passa depressa. Mas uma parte do bolo não está destinada a ser comida nessa noite. Tem um encontro marcado um ano depois, no primeiro aniversário de casamento.

Um andar guardado para o batizado

Segundo o site português E-konomista, a tradição remonta ao século XIX, quando os bolos de vários andares passaram a estar na moda. Guardava-se então o andar superior para o batizado do primeiro filho, que chegava normalmente cerca de um ano depois do casamento: « batizado do primeiro filho ».

Hoje os casais têm filhos mais tarde, e o sentido mudou. Acredita-se que partilhar essa fatia no primeiro aniversário de casamento traz sorte ao casal, como símbolo de amor e felicidade. É uma maneira de reviver o dia da festa: uma dentada do casamento, guardada para mais tarde.

Um bolo real, 250 ovos, 60 quilos de nozes

Em setembro de 2023, o jornal português Observador contou o bolo da infanta Maria Francisca, que devia casar com Duarte Martins a 7 de outubro, na basílica do convento de Mafra. O chef Hélio Loureiro oferecia o bolo como presente de casamento. Descreve o resultado como « blanc sur blanc », leve e elegante.

Os números impressionam: cerca de 100 gramas de bolo por pessoa, ou seja, 150 quilos para o bolo principal, com 250 ovos, 60 quilos de açúcar e 60 quilos de nozes. Previam-se até 1200 convidados. O recheio é de nozes, a decoração é em glacê real, feito com açúcar em pó, cremor de tártaro, sumo de limão e claras de ovo. A inspiração vem da filigrana de Gondomar, símbolo do folclore do norte de Portugal.

O bolo devia ser feito no Porto e montado em Mafra. Estavam previstas duas versões quase idênticas: uma primeira, para partilhar com o público no Terreiro D. João V, e depois uma segunda para os convidados do cocktail, servida nos claustros do palácio-convento.

Guardar um bolo durante um ano: o método

Quem quiser mesmo comê-lo um ano depois encontra no E-konomista conselhos úteis. São simples e dizem sobretudo respeito à higiene.

• Avisar a pastelaria logo na encomenda. Assim, escolhem-se ingredientes adequados e cumprem-se as regras de higiene para este tipo de bolo.
• Não deixar o bolo ao sol. Passadas mais de oito horas, o risco de contaminação torna-se elevado.
• Pôr rapidamente no congelador. A maioria dos bolos atuais, com lacticínios e ovos, deve entrar o mais cedo possível.
• Embrulhar em duas fases. Película aderente, depois duas camadas de papel de alumínio e, por fim, uma caixa bem protegida, numa zona segura do congelador.
• Descongelar devagar. No frigorífico, ainda embrulhado, um ou dois dias antes da data, e depois à temperatura ambiente até descongelar por completo.

O bolo come-se no primeiro aniversário, sem esperar mais do que um ano.

E em Bruxelas?

Para o primeiro aniversário de casamento, pode também celebrar-se com um bolo de aniversário feito para a ocasião. É isso que propomos em Bruxelas, na nossa página dedicada aos bolos de aniversário. As nossas lojas de Etterbeek, Stockel, Uccle e Waterloo estão indicadas na página das lojas.

Fontes: Observador, « 150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real » ; E-konomista, « Bolo de casamento: congelar ou não? ».

Foto: Mark J. Handel, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.