Rosquilha de Argozelo: o anel da Páscoa que mantém viva uma aldeia

É preciso subir ao nordeste de Portugal para chegar a Argozelo, uma aldeia do concelho de Vimioso, em Trás-os-Montes. Aqui cultiva-se o trigo, extrai-se o azeite dos olivais vizinhos e faz-se a rosquilha: um anel de massa dourada, ligado à Páscoa.

Um anel para a Páscoa

A rosquilha de Argozelo tem a forma de uma coroa, não a de um bolo de festa. A massa é levedada, trabalhada à mão e moldada em círculo antes de ir ao forno. As receitas da aldeia pedem farinha, levedura, açúcar, ovos, manteiga, azeite e banha de porco. Algumas famílias juntam um pouco de aguardente ou de sumo de laranja. Sempre que possível, os ingredientes vêm da região: a farinha dos campos de trigo, o azeite dos olivais.

Em Portugal, a palavra «rosquilha» designa doces muito diferentes. As rosquilhas de Mogadouro, as de Marco de Canaveses ou a rosquilha do Porto Santo não têm a mesma massa nem a mesma forma. A de Argozelo pertence à Páscoa, e a sua fama assenta nesse compromisso anual: as encomendas chegam muito antes da festa.

Minas que fecham, uma aldeia que se reinventa

Para perceber porque é que um doce da Páscoa se tornou o emblema de uma aldeia, é preciso olhar para a sua história recente. Nas décadas de 1980 e 1990, o encerramento das minas de estanho e de volfrâmio lançou Argozelo em sérias dificuldades. António Santos, presidente da câmara municipal de Vimioso, descreve uma população resiliente e empreendedora, que procurou outras atividades para substituir as que desapareciam.

A rosquilha faz parte dessa reinvenção. Em março de 2025, os habitantes constituíram a Confraria da Rosquilha de Argozelo, com três objetivos: preservar o saber-fazer, promovê-lo e transmiti-lo. A sua grão-mestre, Ana Luísa Machado, apresenta a confraria como o modo de proteger uma tradição passada de geração em geração.

A confraria tratou também de registar o nome. A rosquilha de Argozelo está registada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial, em Portugal, e consta do inventário dos produtos tradicionais portugueses. O produto fica assim ligado à aldeia que o faz.

Uma feira que atrai milhares de visitantes

No fim de semana de 21 e 22 de março de 2026, a Feira da Rosquilha voltou a atrair milhares de pessoas a Argozelo. O momento alto foi o primeiro capítulo da confraria, uma cerimónia que enalteceu o espírito empreendedor dos habitantes. Os autarcas presentes insistiram num ponto: no Trás-os-Montes, quase todos os concelhos produzem azeite, vinho, batata, queijo, mel ou fruta seca. Cada um tem, por isso, de encontrar um produto que o distinga. Argozelo escolheu o seu anel.

Os responsáveis regionais apresentam a rosquilha como um produto gastronómico e turístico ao mesmo tempo. Convidam os visitantes a ver a cozedura no forno a lenha e a provar o doce no próprio local. É uma forma simples de perceber uma tradição que depende de um lugar, de gestos e de um calendário.

O forno a lenha e o gesto

A rosquilha coze-se no forno a lenha, como o pão da aldeia. O pormenor conta: cozer a lenha não é um espetáculo para os visitantes, é a maneira como o doce sempre se fez em Argozelo. A massa, a forma em anel e a cozedura formam um conjunto só.

É isso que torna estes pequenos anéis doces tão preciosos. Lembram que os doces portugueses foram durante muito tempo feitos nas casas e nos fornos da aldeia. As confrarias como a de Argozelo querem conservar este saber para as gerações que vêm a seguir.

E em Bruxelas?

Em Bruxelas, a pastelaria portuguesa tem uma história própria. Chegou com as famílias que vieram trabalhar para a Bélgica e instalou-se nos bairros. Na Wooly, em Etterbeek, Stockel, Uccle e Waterloo, os nossos pasteleiros portugueses trabalham no mesmo espírito dos habitantes de Argozelo: receitas transmitidas, gestos que não se podem apressar, produtos que devem muito à região de origem.

Se o anel de Argozelo lhe despertar a vontade de provar a pastelaria portuguesa, passe na loja mais próxima, ou consulte as nossas lojas e os respetivos horários. Para outro pão tradicional, leia o nosso texto sobre a broa de Avintes, ou prove o pastel de nata nas nossas montras.

Os nossos pastéis de nata, em sete sabores, também se encomendam online, com entrega ao domicílio em Bruxelas e nos países vizinhos. Para um aniversário ou uma festa de família, fazemos bolos de aniversário por encomenda em Bruxelas.

Fontes: Terra de Miranda Notícias, « Argozelo: Feira da Rosquilha mostra o empreendedorismo da vila ».

Foto: forno de pão no Algarve, de muffinn, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.