Portekiz pastacılığı, Lizbon, el sanatı
Bolo de arroz: Lizbon kafelerinin yok olmasına direnen kek
Tezgâhta ayakta, üç yudumda içilen sıkı bir kahve ve elde küçük altın rengi bir kek: Lizbon'un en sıradan ve en inatçı görüntüsü bu. Bu bolo de arroz; ve bugün…
Devamını oku
Ginjinha: Lizbon'un tamamını anlatan küçük kadeh
Dikiş iğnesinden biraz büyük plastik bir bardak, koyu ve şekerli, boğazı hafifçe yakan bir yudum, dibinde kalan bütün bir vişne ki parmak uçlarıyla geri…
Devamını oku
Arroz doce: Portekiz'in büyük sofralarını kapatan sütlü pirinç
Sıcak kremaya batan bir kaşık, bıçağın ucuyla çizilmiş bir tarçın perdesi: Portekiz'de bir fest yemeğinin sonu böyle görünür.
Devamını oku
Queijada de Sintra: yüzyıllar boyunca vergi ödemeye yarayan küçük kek
İnce bir kabuk tertemiz kırılır, ılık taze peynir ve tarçın dolgusu: queijada de Sintra uzun süre... vergi ödemeye yaradı.
Devamını oku
Belém pastel'i dünyanın en iyi pastası seçildi: bu bizim için (biraz) ne değiştiriyor
Sabah yedi, hâlâ gölgede bir teras, havadan biraz daha sıcak olmayan bir fincan kahve. Bu yaz, Belém pastel'i TasteAtlas tarafından dünyanın en iyi pastası…
Devamını oku
Travesseiro de Sintra: Sintra'yı fetheden tatlı yastık
Dişin altında çıtırdayan yaprak hamur, kıvrımlardan dışarı taşan hâlâ ılık badem kreması, ilk ısırıktan önce parmaklara konan bir pudra şekeri bulutu: işte…
Devamını oku
Bola de Berlim: Portekiz yazının kokusunu taşıyan pasta
Çıtır, altın rengi ve cömertçe pastacı kremasıyla dolu: Bola de Berlim, Costa da Caparica ve Ericeira plajlarında her Portekiz yazına eşlik eden pastadır.
Devamını oku
Pastel de nata'nın tarihi: bir Portekiz geleneği
Gözünüzü kapatın, ılık pastel de nata'nın kokusunu duyun: yaklaşık iki yüzyıl önce doğan bu karamelize kremalı tatlı. Peki tarihini gerçekten biliyor musunuz?…
Devamını oku
Brüksel'de pastel de nata: Wooly mağazalarımız
Wooly'de otantik Portekiz pastel de nata'sı, Brüksel ve Waterloo'daki 4 mağazamızın fırınından günde birkaç kez çıkıyor. Ev yapımı yaprak hamur, taze yumurta…
Devamını oku