Portekiz pastacılığı, Lizbon, el sanatı
Azor İmperyoları: tatlıların müzayedeye çıkarıldığı ev
Terceira adasında Kutsal Ruh bayramının kendi evleri vardır: impérios. Orada bir adak, mikrofonda satılana kadar bekler: alfenim, elle çiçek, kalp ve küçük…
Devamını oku
Bolo de noiva: bir yıl saklanan düğün pastası
Portekiz'de düğün pastasının diğerlerinden fazla bir görevi var: bir dilimi ilk yıldönümü için ayrılır. Zamanla anlamı değişmiş bir gelenek.
Devamını oku
Encharcada: belki bir efsane olan Évora tatlısı
Şurupta pişirilen, sonra kızartılan yumurta sarıları; toprak bir kapta servis edilir. Encharcada d'Évora'nın adı « batırılmış » demektir. Manastırda doğduğu…
Devamını oku
Figos cheios de Olhão: balıkçıların denize götürdüğü doldurulmuş incir
Kasım'ın başında Algarve köylerinde kuru incirler yüzünü değiştirir: açılır, bademle doldurulur, kavrulur, sonra beyaz saçaklı kâğıda sarılır. Böylece figos…
Devamını oku
Serradura: adını ağaç talaşından alan tatlı
Kremayı delen bir kaşık, yumuşayan ama teslim olmayan bisküviler: serradura yavaş yenir. Adı ağaç talaşı demek ve kökeni hâlâ Makao ile Portekiz arasında…
Devamını oku
Rosquilha d'Argozelo: bir köyü yaşatan Paskalya halkası
El ile şekillendirilir, taç biçiminde, odun fırında pişer. Trás-os-Montes'te küçük Argozelo köyünde rosquilha, bir ömür boyu süren bir Paskalya tatlısıdır.…
Devamını oku
Doces'ta zeytinyağı: Abrantes 2026 fuarı ona saygı duruşunda bulunuyor
Portekiz'de zeytinyağı önce sofrada bulunur: ekmeğin üstünde ince bir şerit, çorbaya bir damla. Tatlılarda akla yumurta ve şeker gelir. 23-25 Ekim'de Abrantes…
Devamını oku
Azevias: adı bir balıktan gelen, nohutlu Noel böreği
Yarım ay biçiminde kızarmış, şeker ve tarçına bulanmış, nohutla doldurulmuş. Portekiz Noel böreği azevia, adını bir yassı balıktan alır. İşte hikâyesi.
Devamını oku
Bolo-rei: baklayı bulan, bir sonraki pastayı öder
Altın rengi bir hamur tacı, kristalize meyveler ve bir dilimin dibinde kuru bir bakla. Portekiz'de baklayı bulan, bir sonraki yılın pastasını öder. İşte…
Devamını oku