Португальська кондитерська, Лісабон, ремісниче майстерство
Impérios des Açores: дім, де солодощі йдуть з молотка
На острові Terceira свято Святого Духа має свої будинки, impérios. Там лежить підношення, перш ніж його продадуть через мікрофон: alfenim, білий податливий…
Читати далі
Bolo de noiva: весільний пиріг, який тримають рік
У Португалії весільний пиріг має одну місію більше, ніж інші: один шматок зберігають до першої річниці. Традиція, що з часом змінила значення.
Читати далі
Encharcada: доце з Évora, монастир якого, можливо, легенда
Жовтки, зварені в сиропі, потім запечені до золотистої скоринки, подаються в глиняному посуді. Encharcada з Évora носить назву «занурений». Її називають…
Читати далі
Figos cheios de Olhão: фарширований інжир, який рибалки брали в море
На початку листопада в селах Алгарве сухий інжир змінює вигляд. Розрізаний, фаршированний мигдалем, підсмажений і загорнутий у білий папір з бахромою, він стає…
Читати далі
Serradura: десерт, що носить назву деревної тирси
Ложка проходить крізь крем, печиво розм'якшується, але не здається. Serradura їдять повільно. Її назва означає деревну тирсу, а походження досі суперечить між…
Читати далі
Rosquilha d'Argozelo: великодній вінець, що тримає село
Її формують вручну у вінець і випікають у дров'яній печі. В Argozelo, маленькому селі Трас-уш-Монтіш, rosquilha є великодньою солодощею на все життя.…
Читати далі
Оливкова олія в doces: ярмарок в Abrantes 2026 віддає їй шану
У Португалії оливкова олія спершу з'являється на столі: ниточка на хлібі, крапля в супі. Для випічки думають про яйця і цукор. З 23 по 25 жовтня Abrantes…
Читати далі
Azevias: різдвяний смажений пиріжок з нутом, який носить назву риби
Смажений півмісяць, обкачаний у цукрі з корицею, начинений нутом. Azevia, португальський різдвяний пиріжок, своєю назвою завдячує плоскій рибі. Ось його…
Читати далі
Bolo-rei: пиріг Королів, де той, хто знайшов боб, платить за наступний
Вінець із золотистого тіста, цукати, а на дні шматка сухий боб. У Португалії той, хто його знайде, платить за пиріг наступного року. Ось історія bolo-rei.
Читати далі