O lanche: وجبة العصر البرتغالية التي استعارت اسمها من الإنجليزية

بعد الرابعة عصراً بقليل. في الـ pastelaria تصفر الآلة مرة، ثم مرة أخرى، وتصطف الفناجين على المنضدة كأن أحداً استدعاها. تدخل أمٌّ الباب وحقيبة مدرسية في يد وطفل في اليد الأخرى. يطوي متقاعد جريدته. لم يتواعد أحد على اللقاء: إنها الساعة فقط.

لهذه الساعة اسم. في البرتغال يُسمّونها o lanche. ليست وجبة ولا قضمة عابرة، بل استراحة لها مكانها وعاداتها ومفرداتها، وهي تحكي أكثر بكثير مما يُوضع على الصحن.

كلمة إنجليزية لأكثر اللحظات برتغالية

المفاجأة موجودة، وهي تُضحك دائماً من يكتشفها: lanche يأتي من الإنجليزية lunch، وهي نفسها اختصار لـ luncheon. فقد تكيّفت الكلمة مع البرتغالية، أي أُعيد تفصيلها على مقاس اللغة البرتغالية، حتى لم يعد أحد يسمع الإنجليزية فيها. بل غيّرت حتى ساعتها في الطريق: فالـ lunch الإنجليزي يُؤخذ في منتصف النهار، أما الـ lanche البرتغالي فيُؤخذ في آخر بعد الظهر.

وليست هذه الحالة الوحيدة. فمفردات الوجبات البرتغالية متحف صغير من الاستعارات والانزلاقات. pequeno-almoço، أي الفطور، مقتبس عن الفرنسية. وalmoço يأتي من لاتينية شعبية كانت تعني « البدء في الأكل ». وكان jantar يُطلق في الماضي على وجبة الصباح قبل أن ينزل إلى وجبة المساء. أما ceia، من اللاتينية cena، فقد كانت الوجبة الرئيسية في اليوم، قبل أن تصير تلك القضمة الأخيرة التي تؤخذ متأخراً، شبه سراً.

بعبارة أخرى: لم يتوقف البرتغاليون عن نقل وجباتهم داخل اليوم، والكلمات تبعتهم بفوضى. فانزلق الـ lanche إلى الفترة الوحيدة التي بقيت فارغة.

merenda، الاسم الآخر الأقدم

قبل أن تدخل الإنجليزية، كانت هناك merenda. والكلمة تأتي من اللاتينية الوسيطة merenda، وكانت تعني من قبل وجبة خفيفة تُؤخذ بعد الظهر أو عند الغروب. ولم تختفِ: بل تراجعت نحو الريف، نحو السلال التي تُحمل إلى الحقول، نحو الجدات اللواتي ما زلن يقلن « vai buscar a merenda » حين يتسكع طفل في المطبخ.

الكلمتان تتعايشان اليوم، بفارق في الدرجة الحرارية لا في المعنى. فـlanche حضري، يحمل رائحة المنضدة وورق الـ pastelaria. أما merenda فيحمل رائحة منديل المطبخ المعقود وخبز مقطّع في البيت. وكثير من العائلات البرتغالية في بلجيكا تستعمل الكلمتين في الأسبوع نفسه دون أن تفكر في ذلك أبداً.

ما على المائدة

لا يخضع الـ lanche لقاعدة مكتوبة، لكن له بديهياته. وحسب البيت والساعة والشهية، نجد على المائدة:

• خبز، شبه دائماً. pão com manteiga، أي خبز بالزبدة، مقطّع سميكاً؛ أو torrada، شريحة محمّصة ومدهونة بالزبدة حتى تنفذ الزبدة إلى داخلها.
• حلوى من pastelaria: bolo de arroz، وpastel de nata، وjésuite، وقطعة من bolo de bolacha حين يبقى منه شيء من يوم الأحد.
• شيء مالح، أحياناً: queijo fresco، أو بقايا rissol، أو قبضة من tremoços، تلك حبوب الترمس التي تُقشَّر بين الإبهام والسبابة.
• مشروب ساخن للبالغين (bica مركّزة، أو galão يُقدَّم في كوبه الكبير)، وحليب بالشوكولاتة للأطفال.

ما يهم ليس القائمة. المهم أن يكون الـ lanche خفيفاً: لا ينبغي أن يُفسد الشهية. ففي البرتغال يأتي العشاء متأخراً، غالباً بعد الثامنة مساءً، ويمكن للسهرة أن تنتهي بـ ceia صغيرة جداً. أما الـ goûter فهو ما يُبقي المرء واقفاً طوال الفترة الفاصلة. اخترعه الجوع، لا الشَّره: لكن الشَّره هو ما أبقاه.

الساعة الأكثر وفاءً في اليوم

في الـ lanche شيء آخر لا يقوله محتوى الصحن. إنه الوقت الوحيد في اليوم البرتغالي الذي يجلس فيه المرء دون سبب. فقهوة الصباح تُشرب وقوفاً، في ثلاث رشفات، قبل أن يُواصَل السير: وقد تحدثنا عن طقوسها في مقالنا عن bica، ما يطلبه البرتغاليون حقاً عند المنضدة. والغداء مؤقت بالساعة. والعشاء وجبة عائلية لها واجباتها.

أما الـ lanche فلا يخدم شيئاً آخر غير نفسه. نتحدث فيه عن القليل. ننظر إلى الشارع. ويحكي الأطفال الخارجون من المدرسة يومهم في فوضى، والفم ممتلئ. وأية حلوى تعبر هذه الساعة (bolo de arroz، مثلاً، ذلك الكعك الأرزي الذي يقاوم اختفاء المقاهي القديمة في لشبونة) ليست أبداً مجرد كعكة. إنها علامة على الساعة.

الـ lanche يستمر في بروكسل

في بروكسل عادت الدراسة لتوها، وعادت الحقائب المدرسية إلى الواجهة، وتعود ساعة الـ lanche من نفسها: نحو الرابعة والنصف عصراً، في مطبخ أو على مقعد، تماماً كما في البرتغال. إنها أكثر لحظاتنا حيوية في المتجر: في شارع Tongres في Etterbeek كما في Stockel وUccle وWaterloo، يعود مع نهاية بعد الظهر الوجوه نفسها، وغالباً مع طفل يقرر أسرع من والديه. pastel de nata ما زال دافئاً، وقطعة من salame de chocolate للأصغر، وقهوة تُشرب وقوفاً بينما تبقى الحقيبة على الأرض: إنها الحركة نفسها، على بعد ألف وسبعمائة كيلومتر من لشبونة.

يمكن ترجمة lanche بـ« goûter »، وهذا ليس خاطئاً. لكن الـ goûter، بالفرنسية، شأن من شؤون الأطفال. أما الـ lanche فلم يُعِد أحداً يوماً إلى سنه. ربما هذا أكثر ما هو برتغالي في هذه الكلمة القادمة من الإنجليزية.

الصورة: قهوة وpastéis de nata على شرفة برتغالية، بعدسة Martin Lopatka (CC BY-SA 2.0، عبر Wikimedia Commons).

المصادر : Ciberdúvidas da Língua Portuguesa (Iscte)، « Lanche e merenda » ؛ Wikipédia، « Lanche ».