Portugiesisches Gebäck, Lissabon, echtes Handwerk
Sardinhada: das Ritual der gegrillten Sardinen, das Lissabons Straßen im Sommer entflammt
Ein Grill direkt auf dem Gehsteig, eine fettige Rauchwolke, die zwischen zwei mit Papiergirlanden geschmückten Fassaden aufsteigt, und dieser Geruch, ein wenig…
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Bolo de arroz, der Reiskuchen, der dem Verschwinden der Lissabonner Cafés trotzt
An der Theke, im Stehen, ein kräftiger Kaffee in drei Schlucken und ein kleiner goldener Kuchen in der Hand: das alltäglichste und beständigste Bild Lissabons.…
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Ginjinha: das kleine Glas, das ganz Lissabon erzählt
Ein Plastikbecher, kaum größer als ein Fingerhut, ein dunkler, sirupartiger Schluck, der ein wenig im Hals brennt, eine ganze Kirsche am Boden, die man mit den…
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Arroz doce: der Milchreis, der die großen portugiesischen Tafeln beschließt
Ein Löffel, der in eine noch lauwarme Creme eintaucht, ein Hauch Zimt, mit der Messerspitze gezeichnet: So sieht in Portugal das Ende eines Festessens aus.
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Die Queijada de Sintra: das kleine Törtchen, mit dem jahrhundertelang Steuern bezahlt wurden
Ein dünner Boden, der sauber bricht, eine lauwarme Füllung aus Frischkäse und Zimt: Mit der Queijada de Sintra wurden lange Zeit … Steuern bezahlt.
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Das Pastel de Belém ist das beste Gebäck der Welt: was sich (ein bisschen) für uns ändert
Sieben Uhr morgens, eine Terrasse noch im Schatten, eine Tasse Kaffee, die kaum mehr dampft als die warme Luft. In diesem Sommer wurde das Pastel de Belém von…
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Travesseiro de Sintra: das süße Kissen, das Sintra erobert hat
Ein Blätterteig, der beim Hineinbeißen knackt, eine noch lauwarme Mandelcreme, die aus den Falten quillt, eine Wolke Puderzucker, die schon vor dem ersten…
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Bola de Berlim: das Gebäck, das nach portugiesischem Sommer duftet
Knusprig, goldbraun und großzügig mit Konditorcreme gefüllt: Die Bola de Berlim begleitet jeden portugiesischen Sommer, an den Stränden der Costa da Caparica…
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Die Geschichte des Pastel de Nata: eine portugiesische Tradition
Schließen Sie die Augen und Sie riechen es schon: das lauwarme Pastel de Nata, das Törtchen mit karamellisierter Creme, entstanden vor fast zwei Jahrhunderten.…
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