Portugiesisches Gebäck, Lissabon, echtes Handwerk
Rosquilha aus Argozelo: der Osterring, der ein ganzes Dorf am Leben hält
Sie wird von Hand zu einem Kranz geformt und im Holzofen gebacken. In Argozelo, einem kleinen Dorf in Trás-os-Montes, ist die Rosquilha das Ostergebäck eines…
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Olivenöl in den Doces: Die Messe in Abrantes 2026 stellt es in den Mittelpunkt
Im portugiesischen Haushalt steht Olivenöl zuerst auf dem Tisch: ein Schuss aufs Brot, ein Tropfen in die Suppe. Beim Kuchen denken wir eher an Eier und…
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Azevias: die frittierte Weihnachtstasche mit Kichererbsen und einem Fischnamen
Ein frittierter Halbmond, in Zucker und Zimt gewälzt, gefüllt mit Kichererbsen. Die Azevia, portugiesisches Weihnachtsgebäck, verdankt ihren Namen einem…
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Bolo-rei: der Dreikönigskuchen, bei dem zahlt, wer die Bohne findet
Eine goldene Teigkrone, kandierte Früchte, und tief in einem Stück eine getrocknete Bohne. In Portugal zahlt, wer sie findet, den Kuchen des nächsten Jahres.…
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Rabanadas: die Brotscheibe, die Portugal jungen Müttern servierte
Brot vom Vortag, Milch, ein Ei, eine Pfanne. In Portugal heißt die Weihnachts-Rabanada auch fatia de parida: die Scheibe für Frauen, die gerade entbunden…
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Filhós und Sonhos: zwei frittierte Kugeln, zwei Teige, ein Weihnachten
Eine goldene Kugel, mit Zimt bestäubt, die man mit den Fingerspitzen vom Weihnachtstisch nimmt. In Portugal heißt sie Filhó oder Sonho, und der Unterschied…
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Pudim Molotof: das Eiweißdessert, das nach einer Festung hieß
Eine Wolke in der Form, Karamell, der über den Rand läuft, kaum etwas unter dem Löffel. Pudim Molotof hat zwei Geschichten: die der Eiweiße, die man nicht…
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Aletria: die Teigfäden, die die Mauren an Weihnachten hinterließen
Zuerst schaut man: Der Zimt zeichnet Rauten auf ein zartes Gelb. Aletria besteht aus Teigfäden aus al-Andalus, die zum portugiesischen Weihnachtsdessert…
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Broa de Avintes: das Brot, das Frauen über den Douro ruderten
Dunkel, feucht und fast ohne Kruste kommt sie aus dem Ofen. Die Broa de Avintes aus weißem Mais und Roggen überquerte einst im Ruderboot den Douro bis zu den…
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