Bolo de noiva: el pastel de boda que se guarda un año

El día de la boda, el pastel se corta delante de todos. Se hacen las fotos, los invitados se sirven, la fiesta pasa deprisa. Pero una parte del pastel no está hecha para comerse esa noche. Tiene una cita un año después, en el primer aniversario de boda.

Un piso guardado para el bautizo

Según el sitio portugués E-konomista, la tradición se remonta al siglo XIX, en la época en que se pusieron de moda los pasteles de varios pisos. Entonces se guardaba la parte superior para el bautizo del primer hijo, que suele llegar aproximadamente un año después de la boda: « batizado do primeiro filho ».

Las parejas tienen hijos cada vez más tarde, y el sentido ha cambiado. Hoy se cree que compartir ese trozo en el primer aniversario de boda trae suerte a la pareja, como símbolo de amor y felicidad. Es una manera de volver a vivir el día de la fiesta: un bocado de boda guardado para más adelante.

Un pastel real, 250 huevos, 60 kilos de nueces

En septiembre de 2023, el diario portugués Observador contó el pastel de la infanta María Francisca, que debía casarse con Duarte Martins el 7 de octubre, en la basílica del convento de Mafra. El chef Hélio Loureiro ofrecía ese pastel como regalo de boda. Lo describe como « blanco sobre blanco », ligero y elegante.

Las cifras marean: unos 100 gramos de pastel por persona, es decir, 150 kilos para el pastel principal, con 250 huevos, 60 kilos de azúcar y 60 kilos de nueces. Se esperaban hasta 1200 invitados. El relleno es de nueces, y la decoración en glaseado real, a base de azúcar glas, crémor tártaro, zumo de limón y claras de huevo. La inspiración viene de la filigrana de Gondomar, símbolo del folclore del norte de Portugal.

El pastel debía prepararse en Oporto y ensamblarse en Mafra. Estaban previstas dos versiones casi idénticas: una primera, para compartir con el público en el terreiro D. João V, y luego una segunda para los invitados del cóctel, servida en los claustros del palacio-convento.

Guardar un pastel durante un año: el modo de empleo

Si de verdad se quiere comer un año después, los consejos reunidos por E-konomista merecen la pena. Son sencillos, y la mayoría se refiere a la higiene.

• Avisar al pastelero desde el encargo. Entonces elige ingredientes adecuados y respeta las normas de higiene para este tipo de pastel.
• No dejar el pastel al sol. Pasadas ocho horas, el riesgo de contaminación se vuelve alto.
• Meter pronto en el congelador. La mayoría de los pasteles actuales, a base de lácteos y huevos, deben entrar lo antes posible.
• Envolver en dos tiempos. Film alimentario, luego dos capas de papel de aluminio, después una caja bien protegida, en una zona segura del congelador.
• Descongelar despacio. En el frigorífico, aún envuelto, uno o dos días antes de la fecha, y luego a temperatura ambiente hasta descongelarse del todo.

El pastel se come en el primer aniversario, sin esperar más de un año.

¿Y en Bruselas?

Para un primer aniversario de boda también se puede celebrar la ocasión con una tarta de cumpleaños preparada para la fecha. Es lo que proponemos en Bruselas, en nuestra página dedicada a las tartas de cumpleaños. Las direcciones de nuestras tiendas, en Etterbeek, Stockel, Uccle y Waterloo, se encuentran en la página de tiendas.

Fuentes: Observador, « 150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real » ; E-konomista, « Bolo de casamento: congelar ou não? ».

Foto: Mark J. Handel, CC BY 2.0, vía Wikimedia Commons.