Bolo de noiva：結婚ケーキ

Bolo de noiva：一年とっておく結婚式のケーキ

16/10/2026 チーム Wooly Pâtisserie

ポルトガルでは、結婚式のケーキにはほかのケーキより一つ多い役目があります。一切れを初めての結婚記念日まで取っておくのです。時とともに意味が変わってきた習慣です。

結婚式の日、ケーキはみんなの前で切り分けられます。写真を撮り、ゲストが取り分け、祝宴はあっという間に過ぎます。しかしケーキの一部は、その夜に食べられるためのものではありません。一年後、結婚一周年の日まで、約束があるのです。

洗礼のために取っておく一段

ポルトガルのサイトE-konomistaによれば、この習慣は十九世紀にさかのぼります。多段のケーキが流行しはじめた頃です。そのとき上段が取っておかれ、最初の子どもの洗礼に使われました。子どもは一般に結婚から一年ほどで生まれるからです。「batizado do primeiro filho」（最初の子の洗礼）です。

夫婦が子どもを持つ時期は遅くなり、その意味も変わりました。今日では、結婚一周年にその一切れを分け合うと、愛と幸福の象徴として二人に幸運をもたらす、と考えられています。結婚式の日をもう一度味わう方法であり、後のためにとっておいた結婚式の一口です。

王室のケーキ、卵250個、くるみ60キロ

2023年9月、ポルトガルの新聞Observadorは、インファンテ・マリア・フランシスカのケーキについて報じました。彼女はMafraの修道院の大聖堂で、10月7日にDuarte Martinsと結婚する予定でした。料理人のHélio Loureiroは、このケーキを結婚の贈り物として提供しました。その仕上がりを、彼は「白の上に白」、軽やかで上品と表現しています。

数字はめまいがするほどです。ゲスト一人あたり約100グラム、つまりメインのケーキで150キロ。卵250個、砂糖60キロ、くるみ60キロ。最大1,200人のゲストが見込まれていました。詰め物はくるみ、飾りはロイヤルアイシングで、粉砂糖、酒石酸クリーム、レモン汁、卵白が使われています。着想は、ポルトガル北部の民芸の象徴である、ゴンドマールの銀線細工からきています。

ケーキはポルトで用意され、Mafraで組み立てられる予定でした。ほとんど同じ二つのバージョンが計画されていました。一つは、terreiro D. João Vで一般の人々と分かち合うためのもの、もう一つは、宮殿＝修道院の回廊で供されるカクテルのゲストのためのものです。