オリーブオイルと菓子：アブランテス2026

菓子に使うオリーブオイル：2026年アブランテス見本市がオマージュを捧げる

10/10/2026 チーム Wooly Pâtisserie

ポルトガルでは、オリーブオイルはまず食卓にあります。パンにひと垂らし、スープに一滴。菓子のことになると、卵と砂糖を思い浮かべます。10月23日から25日まで、アブランテスはその問いを別の方法で投げかけます。

ポルトガルでは、オリーブオイルは反射的に食卓に登場します。パンに一筋、スープに一滴、塩のそばに置かれたボトル。菓子について話すとき、まず思い浮かべるのは卵、砂糖、アーモンド、シナモンです。オイルは菓子の中では控えめで、まるで別の料理に属しているかのようです。

一つの見本市、一つのテーマ、テージョ川辺の町

第24回全国菓子見本市（Feira Nacional de Doçaria Tradicional）は、2026年10月23日、24日、25日に、テージョ川の岸に位置するリバテージョ地方の小さな町アブランテスで開かれます。旧市街の中心にある Esplanada 1º de Maio を会場とし、入場は無料です。今年のテーマは「O Azeite na Doçaria Portuguesa」、ポルトガル菓子におけるオリーブオイルです。

国中から、島々から、マデイラからの出展者を含め、30を超える出展者が集まります。broas fervidas が中心に置かれ、この自治体の二つの菓子、palha de Abrantes と tigeladas d'Abrantes と並びます。さらに、アヴェイロの ovos moles、Tentúgal の pastéis、queijadas、オヴァールとマルガリーデの pão de ló、そしてアレンテージョの修道院菓子 fidalgo、morgado、pão de rala も見られます。

出展ブースは、ケーキだけを売っているのではありません。コンポート、マーマレード、はちみつ、リキュール、ginjinha、ワイン、マデイラのポンシャ。キャロブの粉のアイスクリームと、ヤマモモ（arbousier の実、medronho）のジュースも出る予定です。

プログラム全体に広がるオリーブオイル

テーマは出展ブースだけにとどまりません。料理のワークショップでは、オリーブオイルを使った甘いレシピを紹介します。VTT（マウンテンバイク）の散策は、オリーブの木の文化にゆかりの場所、特に Oliveira do Mouchão を巡り、生産者、協同組合、この分野の職人、たとえば capachos（籠）の製造者や esparteiros（エスパルト草の職人）のところで止まります。

町の団体は、そこにオリーブオイルが入る、地元の伝統的な菓子を紹介するよう招かれ、「Doces Tradições」と名付けられた場所で展示されます。幼稚園と小学校の子どもたちは、見本市で展示される油の瓶のラベルを描きます。漫画のキャラクター Palhinhas が子どもたちに付き添い、オリーブからオイルへ、そしてオイルから broas fervidas へと案内します。

プログラムには、ファド、伝統音楽、歌、現代舞踊、子ども向けの催し、ヨガ、展示なども含まれます。日程の詳細は、アブランテス市と、市と協力して見本市を主催する協会 TAGUS のサイトで確認できます。

菓子にオリーブオイルとは、なぜ興味を引くのか

ポルトガルの菓子は、国中のどこにでもある材料の上に成り立っています。まず卵、次に砂糖、アーモンド、はちみつ、シナモン。修道院はリネンに糊を付けたあとに残った卵黄を、これらのレシピで遺産に変えました。オリーブオイルは、菓子のレシピ帳の中では同じ場所を占めていません。

オリーブオイルをテーマにする見本市は、よく知っていると思っているレシピを、別の目で見るよう促します。テーマは、リスボンやベレンを主役にはしません。見本市が取り上げるのは、この町の菓子、Palha de Abrantes と tigeladas d'Abrantes であり、地元の団体に、自分たちのレシピを発表するよう呼びかけています。