Portugalskie cukiernictwo, Lizbona, rzemieślnicze umiejętności
Impérios des Açores: dom, w którym doces trafiają na licytację
Na wyspie Terceira święto Ducha Świętego ma swoje domy, impérios. Tam czeka ofiara, zanim zostanie przyznana przez mikrofon: alfenim, biały i miękki cukier,…
Czytaj dalej
Bolo de noiva: tort weselny, który zachowuje się przez rok
W Portugalii tort weselny ma o jedną rolę więcej niż inne: jeden kawałek zostaje zachowany na pierwszą rocznicę ślubu. Tradycja, która z czasem zmieniła sens.
Czytaj dalej
Encharcada z Évory: deser, którego klasztor może być legendą
Żółtka jajek gotowane w syropie, potem zapiekane, podawane w naczyniu z gliny. Encharcada z Évory nosi nazwę, która znaczy „zanurzony”. Mówi się, że narodziła…
Czytaj dalej
Figos cheios de Olhão: nadziewane figi, które rybacy zabierali w morze
Na początku listopada, w wioskach Algarve, suszone figi zmieniają wygląd. Otwarte, nadziewane migdałem, prażone, a potem owinięte białym papierem z frędzlami,…
Czytaj dalej
Serradura: deser, którego nazwa oznacza trociny
Łyżka przecina krem, biskwity miękną, ale się nie poddają: serradurę je się powoli. Jej nazwa znaczy trociny, a pochodzenie wciąż budzi spór między Makau a…
Czytaj dalej
Rosquilha z Argozelo: wielkanocny pierścień, który ożywia wieś
Formuje się ją ręcznie, w wieniec, i piecze w piecu opalanym drewnem. W Argozelo, małej wiosce w Trás-os-Montes, rosquilha jest wielkanocnym słodkim na całe…
Czytaj dalej
Oliwa z oliwek w doces: targi w Abrantes 2026 oddają jej hołd
W Portugalii oliwa z oliwek to przede wszystkim element stołu: plasterek na chlebie, kropla w zupie. Do ciast myśli się o jajkach i cukrze. Od 23 do 25…
Czytaj dalej
Azevias: świąteczny pierożek z ciecierzycą, który nosi nazwę ryby
Smażony półksiężyc, obtoczony w cukrze i cynamonie, nadziewany ciecierzycą. Azevia, portugalski pierożek świąteczny, zawdzięcza nazwę płaskiej rybie. Oto jego…
Czytaj dalej
Bolo-rei: ciasto Trzech Króli, w którym płaci ten, kto trafi na bób
Wieniec ze złotego ciasta, kandyzowane owoce i na dnie kawałka suchy bób. W Portugalii ten, kto go trafi, płaci za ciasto w następnym roku. Oto historia…
Czytaj dalej