Bolo de noiva: كعكة الزفاف التي تُحفظ عاماً

يوم الزفاف تُقطع الكعكة أمام الجميع. تُلتقط الصور، ويتناول المدعوون حصصهم، ويمرّ الاحتفال سريعاً. لكن جزءاً من الكعكة لا يُعدّ للأكل في تلك الليلة: فله موعد بعد عام، في الذكرى الأولى للزفاف.

طبقة محفوظة للمعمودية

بحسب الموقع البرتغالي E-konomista، يعود التقليد إلى القرن التاسع عشر، حين صارت الكعك متعددة الطوابق موضة. فكان يُحفظ الجزء العلوي لمعمودية الطفل الأول، الذي يأتي عادة بعد الزفاف بنحو عام: « batizado do primeiro filho ».

صار الأزواج ينجبون أطفالهم في سن متأخرة، وتغيّر المعنى. فاليوم يُعتقد أن تقاسم هذه القطعة في الذكرى الأولى للزفاف يجلب الحظ للزوجين، رمزاً للحب والسعادة. إنها طريقة لإعادة عيش يوم الاحتفال: لقمة من الزفاف محفوظة لوقت لاحق.

كعكة ملكية، و250 بيضة، و60 كيلوغراماً من الجوز

في سبتمبر 2023 روت الصحيفة البرتغالية Observador كعكة الأميرة Maria Francisca، التي كان من المقرر أن تتزوج Duarte Martins في 7 أكتوبر، في بازيليكا دير Mafra. وكان الطباخ Hélio Loureiro يقدم هذه الكعكة هدية زفاف. ويصفها بأنها «أبيض على أبيض»، خفيفة وأنيقة.

الأرقام تدوخ: نحو 100 غرام من الكعكة لكل شخص، أي 150 كيلوغراماً للكعكة الرئيسية، مع 250 بيضة و60 كيلوغراماً من السكر و60 كيلوغراماً من الجوز. وكان يُتوقع حضور 1200 مدعو. الحشوة بالجوز، والزينة بتزجيج ملكي من السكر البودرة وكريمة الطرطير وعصير الليمون وبياض البيض. والإلهام مستمد من filigrana دي Gondomar، رمز الفولكلور في شمال البرتغال.

كان يجب تحضير الكعكة في بورتو، ثم تجميعها في Mafra. وكانت هناك نسختان متطابقتان تقريباً: الأولى تُقتسم مع الجمهور في Terreiro D. João V، ثم الثانية لمدعوي الكوكتيل، تُقدَّم في أروقة قصر الدير.

حفظ كعكة لعام كامل: دليل الاستعمال

إن أراد المرء أكلها فعلاً بعد عام، فالنصائح التي جمعتها E-konomista تستحق الاهتمام. وهي بسيطة، ومعظمها يتعلق بالنظافة.

• أخبر الحلواني منذ الطلب. فيختار حينئذ مكونات مناسبة، ويلتزم بقواعد النظافة لهذا النوع من الكعك.
• لا تترك الكعكة في الشمس. فبعد ثماني ساعات يرتفع خطر التلوث كثيراً.
• ضعها في الفريزر بسرعة. فمعظم الكعك الحالية، المصنوعة من منتجات الألبان والبيض، يجب أن تدخل إليه في أقرب وقت.
• غلّفها على مرحلتين. غلاف بلاستيكي للطعام، ثم طبقتان من ورق الألمنيوم، ثم علبة محمية جيداً، في مكان آمن من الفريزر.
• أذبها ببطء. في الثلاجة، ما زالت مغلفة، يوماً أو يومين قبل الموعد، ثم في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب كل شيء.

تؤكل الكعكة في الذكرى الأولى، دون الانتظار أكثر من عام.

وفي بروكسل؟

في الذكرى الأولى للزفاف، يمكن الاحتفال بالمناسبة أيضاً بكعكة عيد ميلاد تُحضَّر لذلك التاريخ. وهذا ما نقدمه في بروكسل، في صفحتنا المخصصة لكعك أعياد الميلاد. وعناوين محلاتنا في Etterbeek وStockel وUccle وWaterloo موجودة في صفحة المحلات.

المصادر: Observador، « 150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real » ؛ E-konomista، « Bolo de casamento: congelar ou não? ».

صورة: Mark J. Handel، CC BY 2.0، عبر Wikimedia Commons.