Pâtisserie portugaise, Lisbonne, savoir-faire artisanal
La sardinhada : le rituel des sardines grillées qui embrase les rues de Lisbonne en été
Une grille posée à même le trottoir, un nuage de fumée grasse qui monte entre deux façades décorées de guirlandes en papier, et cette odeur — un peu âcre, un…
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Le bolo de arroz, le gâteau qui résiste à la disparition des cafés de Lisbonne
Au comptoir, debout, un café serré avalé en trois gorgées et un petit gâteau doré à la main : voilà l'image la plus banale et la plus tenace de Lisbonne. C'est…
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La ginjinha : le petit verre qui raconte tout Lisbonne
Un gobelet en plastique à peine plus grand qu'un dé à coudre, une gorgée sombre et sirupeuse qui pique un peu la gorge, une cerise entière qui reste au fond…
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Arroz doce : le riz au lait qui referme les grandes tables portugaises
Une cuillère qui s'enfonce dans une crème encore tiède, un voile de cannelle tracé du bout d'un couteau : voilà à quoi ressemble la fin d'un repas de fête au…
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La queijada de Sintra : le petit gâteau qui a payé des impôts pendant des siècles
Une croûte fine qui casse net, une garniture tiède de fromage frais et de cannelle : la queijada de Sintra a longtemps servi... à payer des impôts.
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Le pastel de Belém sacré meilleure pâtisserie du monde : ce que ça change (un peu) pour nous
Sept heures du matin, une terrasse encore dans l'ombre, une tasse de café qui fume à peine plus que l'air ambiant. Cet été, le pastel de Belém vient d'être élu…
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Travesseiro de Sintra : l'oreiller sucré qui a conquis Sintra
Une pâte feuilletée qui craque sous la dent, une crème d'amandes encore tiède qui s'échappe par les plis, un nuage de sucre glace qui se dépose sur les doigts…
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Bola de Berlim : la pâtisserie qui sent l'été portugais
Croustillante, dorée et généreusement garnie de crème pâtissière : la Bola de Berlim est la pâtisserie qui accompagne chaque été portugais, sur les plages de…
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L'histoire du pastel de nata : une tradition portugaise
Il suffit de fermer les yeux pour sentir l'odeur du pastel de nata tiède — cette tarte à la crème caramélisée née il y a près de deux siècles. Mais…
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