Bolo de noiva: die portugiesische Hochzeitstorte, die man ein Jahr aufbewahrt

Am Hochzeitstag wird die Torte vor allen angeschnitten. Es werden Fotos gemacht, die Gäste bedienen sich, und das Fest geht schnell vorbei. Doch ein Teil der Torte ist nicht dafür gedacht, an diesem Abend gegessen zu werden. Er hat ein Jahr später einen Termin, am ersten Hochzeitstag.

Eine Etage für die Taufe

Laut der portugiesischen Website E-konomista reicht die Tradition bis ins 19. Jahrhundert zurück, als mehrstöckige Torten in Mode kamen. Man bewahrte damals die oberste Etage für die Taufe des ersten Kindes auf, die meist etwa ein Jahr nach der Hochzeit stattfand: « batizado do primeiro filho ».

Paare bekommen heute später Kinder, und die Bedeutung hat sich gewandelt. Heute glaubt man, dass das Teilen dieses Stücks am ersten Hochzeitstag dem Paar Glück bringt, als Zeichen von Liebe und Glück. Es ist eine Art, den Festtag noch einmal zu erleben: ein Bissen der Hochzeit, für später aufgehoben.

Eine königliche Torte, 250 Eier, 60 Kilo Nüsse

Im September 2023 berichtete die portugiesische Zeitung Observador über die Torte für Infantin Maria Francisca, die am 7. Oktober in der Basilika des Klosters von Mafra Duarte Martins heiraten sollte. Der Küchenchef Hélio Loureiro bot die Torte als Hochzeitsgeschenk an. Er beschreibt das Ergebnis als « blanc sur blanc », leicht und elegant.

Die Zahlen sind schwindelerregend: etwa 100 Gramm Torte pro Person, also 150 Kilo für die Haupttorte, mit 250 Eiern, 60 Kilo Zucker und 60 Kilo Nüssen. Bis zu 1.200 Gäste wurden erwartet. Die Füllung besteht aus Walnüssen, die Verzierung aus Royal Icing aus Puderzucker, Weinstein, Zitronensaft und Eiweiß. Die Inspiration stammt von der Filigranarbeit aus Gondomar, einem Symbol der Folklore im Norden Portugals.

Die Torte sollte in Porto hergestellt und in Mafra zusammengesetzt werden. Geplant waren zwei fast identische Versionen: zuerst eine Torte, die auf dem Terreiro D. João V mit der Öffentlichkeit geteilt wurde, danach eine zweite für die Gäste des Cocktails, serviert in den Kreuzgängen des Palast-Klosters.

Eine Torte ein Jahr aufbewahren: die Anleitung

Wer die Torte wirklich ein Jahr später essen möchte, findet bei E-konomista nützliche Hinweise. Sie sind einfach und vor allem hygienisch.

• Den Konditor gleich bei der Bestellung informieren. Er wählt dann geeignete Zutaten und achtet auf die Hygieneregeln für diese Art von Torte.
• Die Torte nicht in die Sonne stellen. Nach mehr als acht Stunden wird das Verunreinigungsrisiko hoch.
• Schnell ins Gefrierfach legen. Die meisten heutigen Torten mit Milchprodukten und Eiern sollten so früh wie möglich hinein.
• In zwei Schritten verpacken. Zuerst Frischhaltefolie, dann zwei Lagen Alufolie, danach eine gut geschützte Dose an einem sicheren Platz im Gefrierfach.
• Langsam auftauen lassen. Ein oder zwei Tage vor dem Termin im Kühlschrank, noch verpackt, danach bei Zimmertemperatur, bis sie vollständig aufgetaut ist.

Die Torte wird am ersten Hochzeitstag gegessen, ohne mehr als ein Jahr zu warten.

Und in Brüssel?

Zum ersten Hochzeitstag kann man auch mit einer Geburtstagstorte feiern, die für diesen Anlass hergestellt wird. Genau das bieten wir in Brüssel an, auf unserer Seite zu Geburtstagstorten. Unsere Geschäfte in Etterbeek, Stockel, Ukkel und Waterloo sind auf der Geschäftsseite aufgeführt.

Quellen: Observador, „150 quilos, 250 ovos e inspiração na filigrana de Gondomar: o bolo da boda real“ ; E-konomista, „Bolo de casamento: congelar ou não?“.

Foto: Mark J. Handel, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons.