Ce que le photographe et le DJ doivent savoir
Deux personnes ont besoin d’être prévenues : le photographe, parce que la file devant le comptoir est l’une des rares scènes spontanées de la soirée, et le DJ, parce qu’une coupure musicale au moment du service vide la piste au lieu de la remplir. Nous ne demandons ni annonce au micro ni projecteur. La lumière du comptoir suffit, et elle est plutôt flatteuse en photo. Prévenez aussi le responsable de salle : c’est lui qui décide où passe le câble et qui ouvre la barrière du parking.
Le lendemain, le brunch et les restes
Beaucoup de couples nous demandent si le camion peut revenir le dimanche pour le brunch des familles. C’est possible, et c’est une réservation distincte, avec son propre minimum et son propre transport : ce n’est pas une prolongation de la veille. Les pièces non servies, elles, vous appartiennent : elles restent avec vous et se consomment dans les 72 à 96 h, tièdes ou à température ambiante.
Le déroulé d’une soirée type
Nous arrivons pendant le repas, le temps d’installer le comptoir et de brancher : trente minutes suffisent. Le service commence quand le gâteau est passé, souvent entre 22 h 30 et 23 h 30, au moment où la piste se remplit. Les invités viennent par vagues, se servent debout, repartent danser. Le camion s’éteint quand la dernière tranche d’heure réservée est écoulée, sans discours ni annonce. Si votre traiteur prévoit un dessert assis, mieux vaut nous placer plus tard dans la nuit : deux desserts coup sur coup se font de l’ombre.
Ce que vos invités mangent réellement
Sur un mariage, la consommation est plus basse qu’on ne l’imagine : beaucoup ont déjà mangé trois services. Deux pièces par personne couvrent la plupart des soirées, trois si votre repas était léger ou si la fête dure jusqu’au petit matin. Les parents et les grands-parents en prennent une, les témoins et les amies de la mariée trois ou quatre. Nous préférons un calcul juste à un gros surplus, même si ce qui reste vous appartient et se consomme dans les 72 à 96 h.
Les lieux qui demandent un repérage
Châteaux, fermes rénovées, abbayes : l’emplacement se décide à l’avance, pas le jour même. Les questions qui reviennent sont l’accès du camion sur une allée en gravier, la présence d’un auvent en cas d’averse, et la distance entre le comptoir et la salle. Au-delà de trente mètres, les invités ne sortent plus. Une cour intérieure ou un porche étroit ne disqualifie rien : le Vélo Truck, plus compact, passe là où le camion ne passe pas.
Pourquoi ça marche à un mariage
Un dessert servi debout, qu'on mange en deux bouchées : personne ne se rassoit, la piste ne se vide pas. Le pastel de nata a l'avantage d'être reconnaissable sans être commun : la plupart de vos invités en ont déjà mangé un à Lisbonne, aucun n'en attend un à Wavre ou à Gand. C'est le genre de détail dont on reparle le lendemain.
Ce qu'on apporte, ce que vous n'avez pas à prévoir
Le camion apporte son comptoir et son éclairage ; il vous demande seulement une prise de courant ordinaire. Nous n'avons besoin ni de votre cuisine, ni de votre personnel, ni d'un raccordement particulier, juste d'un emplacement accessible et d'un accord de votre lieu de réception. Le service est assuré par notre équipe, avec la vaisselle jetable comprise.
Quelle quantité pour combien d'invités
Comptez deux à trois pièces par personne pour un dessert de fin de soirée, un peu moins si un gâteau est déjà prévu. Les commandes démarrent à 100 pièces, par tranches de 100. Chaque tranche de 100 pièces vous offre une heure de présence : 300 pièces pour 100 invités, c'est trois heures de service incluses.
Pour le gâteau des mariés, commandez aussi un gâteau de mariage personnalisé.
