トマールのタブレイロス祭り

Tomar、タブレイロス祭り：頭にのせて運ぶパン

28/10/2026 チーム Wooly Pâtisserie

四年に一度、ポルトガル中部のトマールで、白い服の若い娘たちが、頭にtabuleiroをのせて通りを進む。パン、紙の花、鳩。収穫から生まれた祭りである。

まず通りを思い描いてほしい。白い家並み、至るところに掛けられた紙の花、そして行列の真ん中で、背筋をまっすぐ伸ばした若い娘が、頭の上にtabuleiroをバランスよくのせている。場所はポルトガル中部のトマール、日は Festa dos Tabuleiros、つまりタブレイロスの祭りである。観光客向けの見世物ではなく、町全体の行事だ。

四年に一度めぐる祭り

Festa dos Tabuleiros は四年に一度、七月初めに行われる。数日のあいだ、中心部は紙の花で覆われる。花を作るのは住民たちだ。何千もの人々、そして学校、団体、老人ホーム、病院も加わる。町全体が参加しており、通りの写真を見てもっとも心を打たれるのはそこである。

tabuleiroは、パンと紙の花で飾った背の高い構造物で、若い娘たちが頭にのせて運ぶ。頂上には王冠があり、その上に鳩か十字架がある。鳩は聖霊を表す。若い娘たちは白い服で進み、タブレイロスの行列が祭りの最高潮である。

トマールで心を打つのは、パンの位置である。パンは行列の背景ではなく、その主題である。そんな重さを頭にのせて歩くには、確かな自信がいる。祭りはそれを簡潔に思い出させる。菓子を作る私たちにとって、これは有益な思い出しである。甘いものだけが主役なのではない。小麦粉、水、そして窯が、ショーケースよりずっと長く、大きな祝祭を支えてきたのだ。

次回は2027年7月3日から12日まで予定されている。住民は2026年4月18日、2027年の祭りの運営について投票するよう求められた。

収穫に根ざし、やがて女王のもとへ

新聞 Observador によれば、祭りは収穫期に関わる異教の伝統に根ざしている。中世には、女王サンタ・イザベルの影響で宗教的な性格を帯びるようになった。出典はこれらの起源の正確な日付を示していないので、ひとつ作り上げるより、そう書いておくほうがよい。

収穫と宗教が混じり合うのは、ポルトガルでは少しも不思議ではない。村では、暦は畑、ぶどうの収穫、大きな祝いの食卓に従う。甘いものやパンは、そうした時を飾り、そのレシピは世代から世代へと受け継がれてきた。

貧しい人々のための、祝福されたパン

パンは祭りの中心にある。司祭に祝福され、「ペザ」と呼ばれる、肉とワインも含むひとまとまりの一部となり、困窮した人々に配られる。パンは飾りだけではない。必要な人を養うためのものなのだ。

牛の伝統、途絶えたもの

かつては牛もまた行列に加わり、共同体のために屠られる前に練り歩いた。屠殺は1966年に廃止された。以来、肉は町の貧しい家庭にだけ届く。それでも牛は今も飾られ、花の首飾りや耳飾りをつけている。

では、Wooly は？

私たちのショーケースにタブレイロスはない。しかし、トマールの話は私たちのカウンターを通っている。fatias de Tomarには専用の記事があり、そのタイトルが言っているとおり、煙突付きの鍋が必要な菓子である。この物語のあとで甘いものが欲しくなったら、pastéis de nataをオンラインで注文するか、店舗で受け取れる。

私たちのポルトガル人パティシエはブリュッセルで、三つの店舗で働いている。エテルベーク、ウクル、ワーテルロー。住所と営業時間は店舗ページにある。

出典： Observador、「População de Tomar decide no dia 18 se quer Festa dos Tabuleiros em 2027」；Center of Portugal、「Trays Feast in Tomar」。

写真：Jaimrsilva、Wikimedia Commons、ライセンス CC BY-SA 4.0。