Tomar, Festa dos Tabuleiros: chleb noszony na głowie

Trzeba najpierw wyobrazić sobie ulicę: białe fasady, papierowe kwiaty przyczepione wszędzie i pośrodku pochodu bardzo wyprostowana młoda dziewczyna, z tabuleiro w równowadze na głowie. Jesteśmy w Tomar, w środkowej Portugalii, w dniu Festa dos Tabuleiros, czyli święta tabuleiros. To nie jest widowisko dla turystów: to sprawa całego miasta.

Święto wracające co cztery lata

Festa dos Tabuleiros odbywa się co cztery lata, na początku lipca. Przez kilka dni centrum pokrywa się papierowymi kwiatami. Wytwarzają je sami mieszkańcy: tysiące osób, ale też szkoły, stowarzyszenia, domy opieki i szpital. Cała gmina uczestniczy i to najbardziej uderza, gdy ogląda się zdjęcia ulic.

Tabuleiro to wysoka konstrukcja, ozdobiona pieczywem i papierowymi kwiatami, którą młode dziewczęta noszą na głowie. Na szczycie korona zwieńczona gołębicą albo krzyżem: gołębica przedstawia Ducha Świętego. Dziewczęta idą w białych sukniach, a pochód tabuleiros pozostaje najważniejszym momentem święta.

W Tomar uderza miejsce chleba. Nie jest on w tle procesji: jest jej tematem. Trzeba sporo pewności siebie, by iść z takim ciężarem na głowie, a święto przypomina o tym z prostotą. Dla nas, którzy robimy ciasta, to pożyteczne przypomnienie: słodkie nie jest samo, a mąka, woda i piec podtrzymują wielkie święta od znacznie dłuższego czasu niż witryny.

Następna edycja została zapowiedziana na 3-12 lipca 2027 roku. Mieszkańcy zostali zresztą wezwani do wypowiedzenia się 18 kwietnia 2026 roku w sprawie organizacji święta w 2027 roku.

Korzenie w żniwach, potem królowa

Według dziennika Observador święto ma korzenie w pogańskich tradycjach związanych z porą żniw. W średniowieczu nabiera charakteru religijnego pod wpływem królowej świętej Izabeli. Źródła nie podają dokładnej daty tych początków i lepiej to powiedzieć, niż wymyślać jedną.

To połączenie żniw i religii nie dziwi w Portugalii. We wsiach kalendarz podąża za polami, winobraniem i wielkimi świątecznymi stołami. Doces i pieczywo często towarzyszyły tym chwilom, a przepisy przekazywano z pokolenia na pokolenie.

Chleb błogosławiony dla najuboższych

Chleb jest sercem święta. Pobłogosławiony przez księdza wchodzi w skład „pêza”, zestawu, do którego należy także mięso i wino, rozdawanego najbardziej potrzebującym. Chleb nie jest więc tylko dekoracją: służy do karmienia tych, którzy go potrzebują.

Woły, tradycja, która się skończyła

Dawniej również woły przechodziły w pochodzie, zanim je ubito dla wspólnoty. Ubój zarzucono w 1966 roku. Od tego czasu mięso trafia już tylko do ubogich rodzin w mieście. Woły nadal są jednak ozdabiane naszyjnikami i kolczykami z kwiatów.

A Wooly w tym wszystkim?

Nie ma tabuleiro w naszych witrynach, ale jest historia z Tomar, która przechodzi przez nasz kontuar: nasze fatias de Tomar mają własny artykuł, a tytuł mówi sam za siebie: to słodycz, która wymaga rondla z kominkiem. Jeśli po tej opowieści ma Państwo ochotę na coś słodkiego, nasze pastéis de nata zamawia się online albo odbiera w naszych sklepach.

Nasi portugalscy cukiernicy pracują w Brukseli, w czterech sklepach: Etterbeek, Stockel, Uccle i Waterloo. Adresy i godziny otwarcia znajdują się na stronie sklepów.

Źródła: Observador, „População de Tomar decide no dia 18 se quer Festa dos Tabuleiros em 2027” ; Center of Portugal, „Trays Feast in Tomar”.

Zdjęcie: Jaimrsilva, Wikimedia Commons, licencja CC BY-SA 4.0.