O pastel de Belém eleito o melhor doce do mundo: o que muda (um pouco) para nós

Em resumo: Em 2026, a classificação TasteAtlas elegeu o pastel de Belém como o melhor doce do mundo, com uma nota de 4,59/5; o pastel de nata clássico ficou em terceiro. O pastel de Belém é a versão da casa histórica de Belém, em Lisboa; noutros sítios, a mesma tartelete chama-se pastel de nata.

Sete da manhã, uma esplanada ainda à sombra, uma chávena de café que fumega pouco mais do que o ar à volta. Em Lisboa, este verão, é preciso levantar cedo para aproveitar a cidade antes de o calor se instalar de vez: as autoridades portuguesas acabam de colocar vários distritos, incluindo Lisboa, em aviso vermelho de calor, com temperaturas acima dos 40 graus nalgumas regiões. Mas mesmo debaixo deste calor esmagador, há uma coisa que não muda: a fila à porta das grandes casas de pastéis de nata nunca esvazia.

E esta semana, essa fila tem mais uma razão para existir. A prestigiada classificação TasteAtlas acaba de eleger o pastel de Belém como o melhor doce do mundo em 2026, com uma nota de 4,59/5, e o pastel de nata clássico segue de perto, em terceiro lugar. Uma confirmação, mais do que uma surpresa, para quem já trincou esta tartelete dourada: a massa folhada que estala ao trincar, o creme ainda morno que abate ligeiramente no centro, aquelas manchas caramelizadas por cima que contam a passagem pelo forno a altíssima temperatura.

A história já a conhecemos, mas merece ser contada outra vez: terão sido os monges do Mosteiro dos Jerónimos, em Belém, a apurar a receita no século XIX, antes de a venderem para sustentar a comunidade depois da revolução liberal de 1820. Dois séculos mais tarde, a receita, zelosamente guardada por alguns iniciados em Lisboa, atravessou fronteiras sem nunca perder o que a torna inimitável: a simplicidade dos ingredientes e a exigência absoluta da execução.

O que muda, em contrapartida, é a maneira de o comer no verão. Com esta vaga de calor que leva os lisboetas a procurar frescura e leveza, surgem nalgumas pastelarias versões de verão: raspa de limão ou de laranja polvilhada em vez da canela, um acompanhamento de citrinos ou de frutos vermelhos para cortar a gordura do creme. Uma forma de se manter fiel à tradição sem deixar de ouvir a estação, exatamente o espírito com que trabalhamos na Wooly.

Nas nossas lojas de Stockel, Etterbeek (Tongres), Uccle e Waterloo, o pastel de nata continua a ser preparado segundo a receita portuguesa clássica: massa folhada da casa, creme perfumado, cozedura a altíssima temperatura para obter aquele caramelo irregular que faz toda a diferença. Mas no verão também gostamos de o servir morno com um café gelado, ou de pôr uma raspa de citrino nalgumas peças na loja, uma pequena piscadela de olho ao que se faz neste momento em Lisboa. É a nossa forma de levar Bruxelas até Portugal, uma dentada de cada vez.

Por isso, da próxima vez que passar por uma das nossas lojas, deixe-se tentar por aquele que acaba de ser oficialmente coroado o melhor doce do mundo: não precisa de apanhar o avião para Lisboa, basta empurrar a porta da sua pastelaria de bairro.

Fontes: TasteAtlas, « 100 Best Pastries in the World »; SIC Notícias, « Pastel de Belém volta a ser eleito o melhor doce do mundo », 9 de dezembro de 2025.

Foto: fw42 from Germany - CC BY 2.0, via Wikimedia Commons