Patiserie portugheză, Lisabona, măiestrie artizanală
Impérios din Azore: casa în care dulciurile se licitează
Pe insula Terceira, sărbătoarea Duhului Sfânt are casele ei, impérios. Acolo așteaptă o ofrandă, înainte să fie adjudecată la microfon: alfenim, zahăr alb și…
Citiți mai departe
Bolo de noiva: tortul de nuntă pe care îl păstrezi un an
În Portugalia, tortul de nuntă are o misiune în plus față de celelalte: o felie se păstrează pentru primul aniversar. O tradiție care și-a schimbat sensul în…
Citiți mai departe
Encharcada: dulceața din Évora a cărei mănăstire este poate o legendă
Gălbenușuri de ou fierte într-un sirop, apoi gratinate, servite în vas de lut. Encharcada din Évora poartă un nume care înseamnă „înmuiat”. Se spune că s-ar fi…
Citiți mai departe
Figos cheios de Olhão: smochina umplută pe care o luau pescarii pe mare
La începutul lui noiembrie, în satele din Algarve, smochinele uscate își schimbă înfățișarea. Deschise, umplute cu migdale, prăjite apoi și învelite în hârtie…
Citiți mai departe
Serradura: deserul care poartă numele rumegușului de lemn
O lingură care trece prin cremă, biscuiți care se înmoaie fără să cedeze complet: serradura se mănâncă încet. Numele înseamnă rumeguș de lemn, iar originea ei…
Citiți mai departe
Rosquilha d'Argozelo: inelul de Paște care ține în viață un sat
Se modelează manual, în formă de coroană, și se coace într-un cuptor cu lemne. La Argozelo, mic sat din Trás-os-Montes, rosquilha este dulceața de Paște a unei…
Citiți mai departe
Ulei de măsline în doces: târgul din Abrantes 2026 îi aduce omagiu
În Portugalia, uleiul de măsline se află mai întâi pe masă: o felie pe pâine, o picătură în supă. Pentru prăjituri, ne gândim la ouă și zahăr. Între 23 și 25…
Citiți mai departe
Azevias: plăcinta de Crăciun cu năut, care poartă numele unui pește
O jumătate de lună prăjită, rostogolită în zahăr și scorțișoară, umplută cu năut. Azevia, plăcinta portugheză de Crăciun, își datorează numele unui pește plat.…
Citiți mai departe
Bolo-rei: tortul Regilor, unde cel care găsește boaba plătește
O coroană de aluat aurie, fructe confiate, iar pe fundul unei porții, o boabă uscată. În Portugalia, cine o găsește plătește tortul anului următor. Iată…
Citiți mai departe