Travesseiro：辛特拉经典糕点

Travesseiro de Sintra：征服辛特拉的甜味枕头

03/07/2026 团队：Wooly Pâtisserie

酥皮在齿间发出脆响，杏仁奶馅仍带余温，从褶皱间溢出，糖粉在第一口之前已落在指尖：这就是辛特拉的 travesseiro。

简而言之：Travesseiro de Sintra 是一种折成枕头形状的酥皮糕点，内馅为蛋奶、糖与杏仁，最后撒上糖粉。它来自 1862 年由 Constança Gomes 在辛特拉开设的 Casa Piriquita。Wooly Pâtisserie 目前门店尚未供应。

辛特拉不是里斯本。它坐落在山丘之上，即便在盛夏，雾气有时也要到上午晚些时候才散去，这座城市始终培育着自己的甜点风味。1862 年，Constança Gomes 正是在这里开设了 Casa Piriquita：她因身材娇小而得名，后来连国王卡洛斯一世也用这个绰号称呼她，这个名字便成了这家店的招牌。每年夏天在辛特拉度假的王室成员都很喜爱这里的 queijadas，成功几乎是立竿见影的。但真正发明新甜点的是二十世纪四十年代二战期间的下一代：他们偶然找到一本旧食谱本，受其启发，创造了 travesseiro，其确切配方由同一家族传承五代，至今仍是秘而不宣的秘密。

七月的一个早晨站在 Casa Piriquita 门前，最引人注目的是排队的人群。游客与常客混在一起，都是为了同一样东西：这块折成枕头形状的酥皮，内馅是蛋奶、糖和杏仁，表面厚厚地撒着糖粉。名字正源于这个鼓鼓囊囊、看似柔软的外形，而第一口却揭示了截然不同的口感：清脆、近乎作响，之后奶馅才随之而来。2026 年夏天，travesseiro 还登上了 TasteAtlas 全球最佳糕点排行榜，与 pastel de nata 和 bola de Berlim 并列。这一认可对辛特拉人而言并不意外，他们早已认为 Piriquita 这家店发明了一款经典。

这款酥皮之所以特别，在于它与一整个来自修道院的葡萄牙甜点家族的渊源：这些配方富含蛋黄与糖，源自修女们，她们用蛋白为头巾上浆，又想方设法处理剩下的蛋黄。travesseiro 与 pastel de nata、Pastel de Tentúgal 一样，属于这一修道院谱系，其中的酥皮是盛放金黄浓郁奶馅的容器。

我们的布鲁塞尔门店目前还没有 travesseiro：毕竟这份配方仍是辛特拉家族的秘密。但我们每天在 Pastel de Tentúgal 中都能找到与之相通的手法：同样是薄而金黄、手工拉伸的面皮，咬下去脆裂，露出丝滑柔软的奶馅。这是另一种糕点，另一座城市，但同样的手工信念：拒绝捷径，不为甜而甜。

如果您想吃一口薄而酥脆的面皮，Pastel de Tentúgal 在 Wooly 的 Etterbeek（Tongres）、Uccle 和 Waterloo 等您。这里不是辛特拉，但每一层面皮里都能找到同样的慷慨。

欢迎在门店或线上订购，品尝我们的 Pastel de Tentúgal 与葡式传统糕点。

来源： Comércio com História（葡萄牙公共项目），《Piriquita Antiga Fábrica de Queijadas》；Visit Sintra，《Travesseiros》。