Pastelería portuguesa, Lisboa, saber hacer artesanal
Impérios de las Azores: la casa donde los dulces se subastan
En la isla de Terceira, la fiesta del Espíritu Santo tiene sus casas, los impérios. Allí se espera una ofrenda antes de ser adjudicada por micrófono: el…
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Bolo de noiva: el pastel de boda que se guarda un año
En Portugal, el pastel de boda tiene una misión más que los demás: una porción se guarda para el primer aniversario. Una tradición que ha cambiado de sentido…
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Encharcada de Évora: el dulce de yemas cuyo origen conventual quizá sea una leyenda
Yemas de huevo cocidas en un almíbar, luego gratinadas, servidas en barro. La encharcada de Évora lleva un nombre que significa « empapado ». Se dice que nació…
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Figos cheios de Olhão: el higo relleno que los pescadores llevaban al mar
A principios de noviembre, en los pueblos del Algarve, los higos secos cambian de aspecto. Abiertos, rellenos de almendra, tostados y envueltos en papel blanco…
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Serradura: el postre que lleva el nombre del serrín de madera
Una cuchara que atraviesa la crema, galletas que se ablandan sin rendirse: la serradura se come despacio. Su nombre significa serrín de madera, y su origen…
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Rosquilha de Argozelo: la rosca de Pascua que da vida a un pueblo
Se modela a mano, en forma de corona, y se cuece en horno de leña. En Argozelo, pequeño pueblo de Trás-os-Montes, la rosquilha es el dulce de Pascua de toda…
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Aceite de oliva en los doces: la feria de Abrantes 2026 le rinde homenaje
En Portugal, el aceite de oliva se encuentra primero en la mesa: un hilo sobre el pan, una gota en la sopa. Para los pasteles, se piensa en huevos y azúcar.…
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Azevias: la empanadilla navideña de garbanzos que lleva nombre de pescado
Una media luna frita, rebozada en azúcar y canela, rellena de garbanzos. La azevia, empanadilla navideña portuguesa, debe su nombre a un pescado plano. Esta es…
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Bolo-rei: el roscón de Reyes que hace pagar a quien encuentra el haba
Una corona de masa dorada, frutas confitadas y, al fondo de una porción, un haba seca. En Portugal, quien la encuentra paga el pastel del año siguiente. Esta…
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