Tomar, sărbătoarea tabuleiros: pâinea purtată pe cap

Mai întâi trebuie să-ți imaginezi strada: fațade albe, flori de hârtie agățate peste tot, iar în mijlocul cortegiului o tânără foarte dreaptă, cu un tabuleiro în echilibru pe cap. Suntem la Tomar, în centrul Portugaliei, de ziua Festa dos Tabuleiros, sărbătoarea tabuleiros-urilor. Nu este un spectacol pentru turiști: este o treabă a întregului oraș.

O sărbătoare care revine din patru în patru ani

Festa dos Tabuleiros are loc din patru în patru ani, la începutul lunii iulie. Timp de câteva zile, centrul se acoperă cu flori de hârtie. Le fac locuitorii: mii de oameni, dar și școli, asociații, case de bătrâni și spitalul. Întreaga comună participă, și asta frapează cel mai mult când privești fotografiile străzilor.

Tabuleiro este o structură înaltă, decorată cu pâini și flori de hârtie, pe care tinerele le poartă pe cap. În vârf, o coroană surmontată de un porumbel sau de o cruce: porumbelul reprezintă Duhul Sfânt. Tinerele înaintează în rochii albe, iar cortegiul tabuleiros-urilor rămâne momentul forte al sărbătorii.

Ce frapează la Tomar este locul pâinii. Ea nu este pe fundal într-o procesiune: este subiectul. Trebuie o siguranță frumoasă ca să mergi cu o asemenea greutate pe cap, iar sărbătoarea o amintește cu simplitate. Pentru noi, cei care facem prăjituri, este un memento util: dulcele nu este singur, iar făina, apa și cuptorul țin marile sărbători de mult mai mult timp decât vitrinele.

Următoarea ediție este anunțată între 3 și 12 iulie 2027. Locuitorii au fost de altfel chemați să se pronunțe, pe 18 aprilie 2026, asupra organizării sărbătorii din 2027.

Rădăcini în recoltă, apoi o regină

Potrivit cotidianului Observador, sărbătoarea își înfige rădăcinile în tradiții păgâne legate de sezonul recoltelor. În Evul Mediu, ea capătă un caracter religios, sub influența reginei Sfânta Elisabeta. Sursele nu dau o dată precisă pentru aceste origini, și mai bine spunem asta decât să inventăm una.

Acest amestec de recoltă și religie nu este surprinzător în Portugalia. În sate, calendarul urmează câmpurile, culesul viei și marile mese de sărbătoare. Dulciurile și pâinile au însoțit adesea aceste momente, iar rețetele s-au transmis din generație în generație.

Pâinea binecuvântată pentru cei mai săraci

Pâinea este în inima sărbătorii. Binecuvântată de preot, face parte din „pêza”, un ansamblu care cuprinde și carne și vin, distribuit celor mai nevoiași. Pâinea nu este deci doar un decor: servește la hrănirea celor care au nevoie.

Boii, o tradiție care s-a oprit

Odinioară, și boi defilau înainte de a fi tăiați pentru comunitate. Tăierea a fost abandonată în 1966. De atunci, carnea nu mai ajunge decât la familiile sărace ale orașului. Boii continuă totuși să fie împodobiți, cu coliere și cercei din flori.

Și Wooly în toate astea?

Niciun tabuleiro în vitrinele noastre, dar o istorie din Tomar care trece prin tejghea: fatias de Tomar au propriul lor articol, iar titlul spune totul: este un dulceț care cere o cratiță cu coș. Dacă vă taie cheful de dulce după această poveste, pastéis de nata se comandă online sau se ridică din magazinele noastre.

Patiserii noștri portughezi lucrează la Bruxelles, în patru magazine: Etterbeek, Stockel, Uccle și Waterloo. Adresele și orarele se găsesc pe pagina magazinelor.

Surse: Observador, „População de Tomar decide no dia 18 se quer Festa dos Tabuleiros em 2027” ; Center of Portugal, „Trays Feast in Tomar”.

Foto: Jaimrsilva, Wikimedia Commons, licență CC BY-SA 4.0.